Courgettes curry légères (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 petites courgettes
02 - 1/2 oignon
03 - 100 g de fromage blanc
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 2 blancs d’œufs
06 - 10 cl de lait
07 - 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
08 - 1 gousse d'ail
09 - 10 brins de ciboulette
10 - 1 pincée de sel
11 - 1 pincée de poivre du moulin
12 - 2 pincées de curry (1 pour le velouté, 1 pour les blancs en neige)
13 - 1 pincée de piment d’Espelette

# Instructions:

01 - Coupez les courgettes en petits morceaux après les avoir rincées. Faites revenir les courgettes avec l’oignon haché finement dans une poêle, en utilisant une cuillère à soupe d’huile d’olive. Après 5 minutes, ajoutez l’ail pelé, le bouillon chaud, une pincée de curry et le lait. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et laissez la préparation refroidir au réfrigérateur durant 2 heures.
02 - Avec une pincée de sel, une pincée de curry et un peu de poivre, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Façonnez quatre petites boules en utilisant une cuillère spéciale. Placez-les dans des moules en silicone demi-sphères ou directement sur une assiette. Chauffez-les 30 secondes au micro-ondes pour les faire cuire.
03 - Incorporez délicatement le fromage blanc dans la préparation de courgettes. Répartissez la crème dans de jolies verrines ou bols individuels. Déposez une boule de blanc cuit sur chaque portion. Décorez avec une pincée de piment d’Espelette et un peu de ciboulette ciselée juste avant de servir.

# Notes:

01 - Choisissez des courgettes bien fermes pour qu'elles soient savoureuses et agréables en texture.

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