Courgettes légumes poêle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 1 oignon rouge (250 g), finement coupé
02 - 1 poivron jaune (250 g), coupé en lamelles
03 - 1 poivron rouge (250 g), détaillé en lanières
04 - 2 courgettes (500 g), taillées en julienne ou en rondelles fines
05 - 1 carotte (250 g), finement râpée
06 - 3 gousses d’ail, écrasées

→ Base et liant

07 - 3 œufs battus
08 - 100 ml de crème légère ou de lait demi-écrémé
09 - 150 g de flocons d’avoine mixés ou de farine de blé

→ Fromages

10 - 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
11 - 50 g de feta émiettée (optionnelle)

→ Assaisonnement

12 - Paprika doux selon votre goût
13 - 1 cuillère à café de cumin ou d’herbes de Provence (optionnel)
14 - Une pincée de sel, à ajuster à votre convenance

→ Cuisson

15 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (si vous le souhaitez)

# Instructions:

01 - Rincez soigneusement tous les légumes. Émincez l’oignon et les poivrons, râpez la carotte, découpez les courgettes en julienne ou en rondelles, puis hachez l’ail.
02 - Placez les légumes lavés et coupés dans un grand bol. Ajoutez le cumin ou les herbes, le paprika et un peu de sel. Remuez doucement pour bien enrober les saveurs.
03 - Dans un petit saladier, mélangez les œufs avec la crème ou le lait. Incorporez petit à petit les flocons d’avoine ou la farine tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène.
04 - Versez la moitié du fromage râpé dans la préparation liquide. Mélangez ce mélange avec les légumes assaisonnés pour répartir tous les ingrédients de façon harmonieuse.
05 - Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire. Étalez le mélange dans la poêle et répartissez le restant de fromage râpé et la feta sur le dessus.
06 - Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 10-12 minutes, juste le temps que la préparation commence à bien tenir.
07 - Avec une grande assiette, retournez la préparation et remettez-la dans la poêle, cette fois le côté non cuit contre le fond. Laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes.
08 - Sortez la préparation de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Découpez ensuite en parts et dégustez chaud ou froid.

# Notes:

01 - Troquez la farine classique contre des flocons d’avoine mixés pour une version sans gluten.
02 - Ajoutez une poignée de graines (tournesol, sésame ou lin) pour une texture particulière et plus de nutriments.
03 - La feta apporte une saveur salée subtile et parfumée.
04 - Cette préparation est délicieuse aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade croquante.

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