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Un plat complet sans pâte, comme une quiche mais prêt à la poêle en moins de trente minutes. C’est super pratique quand tu veux passer les restes de légumes sans prise de tête et tu gardes tout le plaisir. Courgettes tendres, poivrons colorés et fromage coulant s’assemblent autour des œufs pour une texture chouette. Parfait aussi bien pour le dîner que pour un repas en extérieur.
La première fois que j’ai tenté ce plat, c’était un soir où il faisait super chaud, j’avais aucune envie de mettre le four en route. Depuis, c’est devenu LE plat qu’on me redemande dès que l’été arrive.
Ingrédients
- Courgettes coupées finement : apportent du moelleux, prends-les bien fraîches
- Oignon rouge émincé : pour une touche sucrée et un peu de couleur, choisis-le bien ferme
- Carotte râpée : apporte une note douce et une belle teinte, prends-la bien croquante
- Poivron rouge et jaune coupés fins : pour le peps et la douceur, la peau doit être lisse sans taches
- Ail haché : donne encore plus de saveur, choisis-le bien ferme
- Œufs : lient le tout, le frais c’est toujours mieux
- Farine ou flocons d’avoine : ça maintient le mélange, essaye les flocons d’avoine mixés pour une version plus légère
- Lait ou crème légère : rend la base souple, un lait entier ou crème légère font l’affaire
- Fromage râpé (mozzarella, emmental, mimolette... ce que tu aimes) : pour le côté fondant, râpe-le toi-même pour plus de goût
- Herbes de Provence ou cumin : ajoutent du parfum, dose selon tes envies, un mix sec de qualité c’est top
- Huile d’olive (optionnel) : pour une jolie coloration, privilégie l’extra vierge
- Feta émiettée : donne du pep’s et de la crémeux, préfère la feta française AOP
- Sel et paprika : relève le tout, ajuste selon le fromage que tu utilises
Déroulé facile
- Prépare les légumes
- Nettoie vite fait les courgettes, la carotte, les poivrons, l’oignon et l’ail. Coupe, hache ou râpe tout comme indiqué, pour que ça cuise pareil et que ce soit joli dans la poêle.
- Assaisonne les légumes
- Place tous tes légumes découpés dans un saladier. Ajoute une pincée de sel, du paprika et les herbes ou cumin si tu veux. Mélange avec les mains pour que tout soit bien recouvert d’épices, ça évite d’avoir des morceaux fades.
- Prépare le mélange œufs-lait
- Dans un autre saladier, bats bien les œufs avec le lait ou la crème jusqu’à ce que ce soit fluide. Ajoute la farine ou l’avoine en pluie tout en fouettant, ça évite les grumeaux.
- Ajoute le fromage râpé
- Mets la moitié du fromage râpé dans le mélange liquide. Remue pour que ce soit bien homogène, ça aide le plat à bien tenir lors de la cuisson.
- Mélange le tout
- Ajoute le mélange œufs-lait-fromage sur les légumes. Mélange bien, tous les légumes doivent être bien enrobés. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
- Fais cuire à la poêle
- Chauffe une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute un filet d’huile d’olive si tu veux. Quand c’est chaud, verse le mélange et égalise avec une spatule. Parsème direct le reste du fromage râpé et la feta dessus, ça va gratiner.
- Première cuisson couverte
- Mets un couvercle et laisse cuire à feu doux dix à douze minutes. Ouvre pas, la vapeur va cuire l’intérieur et garder une texture moelleuse.
- Retourne le gâteau
- Pose une grande assiette sur la poêle, retourne d’un coup sec. Remets doucement dans la poêle sur le côté non cuit et laisse encore huit à dix minutes sans couvercle pour une belle croûte dorée.
- Laisse poser et sers
- Éteins le feu, laisse reposer deux à trois minutes dans la poêle. Glisse sur une planche, coupe des parts et régale-toi chaud ou tiède comme tu veux.
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Gros coup de cœur pour la feta dans cette version, ça apporte la touche qu’on adore en vacances et autour d’une grande tablée. À la maison, c’était la ruée sur la dernière part croustillante !
Bien conserver
Garde ce plat dans une boîte fermée au frigo, il se garde jusqu’à trois jours et est trop bon même froid. Pour le congeler, coupe-le en parts, tu dégèles juste ce qu’il te faut pour un déjeuner rapide.
Remplacements malins
Tu peux mettre des aubergines ou des épinards à la place des courgettes. Côté fromages, les pâtes pressées comme la mimolette marchent nickel aussi. Change la farine classique par celle de pois chiches pour plus de douceur et de protéines. N’hésite pas à varier les épices, curry, coriandre, même une touche de piment pour changer.
Idées de présentation
Sers-le avec une salade de jeunes pousses, un filet de citron, ou un peu de yaourt grec à la menthe. Si tu veux le proposer à l’apéro, coupe en petits cubes à piquer ou en tranches fines à grignoter. C’est au top aussi pour un brunch avec des tomates fraîches à côté.
Petit clin d’œil français
Ce style de tarte sans pâte, c’est super typique des repas familiaux en France. C’est né pour faire des économies, mais aujourd’hui c’est la preuve qu’on peut manger simple, sain et varié facilement. Ça annonce l’été sur toutes les tables !
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Un plat estival gourmand qui va vite devenir un incontournable à la maison ! Tu peux le sortir à toutes les occasions, c’est un succès assuré pour petits et grands.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir une belle cuisson dorée ?
Couvrez durant la cuisson, puis retournez à mi-parcours pour bien dorer les deux faces.
- → Des alternatives sans gluten possibles ?
Remplacez la farine par des flocons d’avoine ou une farine adaptée sans gluten.
- → Quel fromage utiliser pour plus de saveurs ?
Essayez un mélange de mozzarella et emmental, ou optez pour du cheddar et feta pour une touche unique.
- → Comment accompagner ce plat ?
Avec une belle salade verte pour un repas léger et équilibré, servi chaud ou froid, c’est parfait !
- → Peut-on varier les légumes ?
Oui, ajoutez des légumes selon la saison : tomates, aubergines ou épinards compléteront à merveille.
- → Comment rendre ce plat plus croquant ?
Saupoudrez de graines de tournesol, sésame ou lin, pour apporter un croquant délicat et sain.