Courgettes Parmesan Moelleuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 2 courgettes moyennes (environ 500 g), bien fraîches

→ Éléments principaux

02 - 15 cl de lait (entier ou demi-écrémé, au choix)
03 - 2 œufs de taille moyenne
04 - 60 g de parmesan râpé à la main (bien frais)
05 - 50 g de farine de blé classique (T55 ou T65)

→ Assaisonnements et herbes

06 - 1 petite gousse d’ail, finement écrasée (optionnel selon vos goûts)
07 - Poivre noir moulu à la minute
08 - Sel raffiné, à ajuster au besoin
09 - 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, basilic ou mélange maison)

→ Matières grasses

10 - 2 c. à soupe d'une bonne huile d’olive extra vierge

# Instructions:

01 - Commencez par bien laver les courgettes. Ensuite, râpez-les à l’aide d’une râpe avec de gros trous (ou un robot de cuisine). Placez-les dans une passoire, mettez un peu de sel et laissez-les reposer entre 15 et 20 minutes. Puis, pressez-les fermement dans un torchon propre pour retirer toute l’eau restante.
02 - Dans un grand saladier, cassez les œufs et mélangez-les doucement avec le lait en utilisant un fouet. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
03 - Mettez 40 g de parmesan râpé dans la pâte, puis ajoutez les herbes fraîches et l’ail écrasé (si vous le souhaitez). Salez légèrement et poivrez généreusement pour rehausser les saveurs.
04 - Incorporez les courgettes bien égouttées dans le mélange. Remuez doucement avec une spatule pour que tout soit bien réparti. Si la consistance semble trop liquide, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de farine.
05 - Allumez le four et réglez-le à 180°C. Prenez un moule rond ou une plaque de cuisson rectangulaire (25 à 30 cm) et huilez-le légèrement avant de le couvrir de papier cuisson. Étalez soigneusement le mélange sur une épaisseur d’environ 1 cm.
06 - Mettez au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien pris. Vers 15 minutes de cuisson, saupoudrez les 20 g de parmesan restants sur le dessus.
07 - Attendez que le plat tiédisse un peu avant de le couper (en parts ou en carrés). Servez à température ambiante ou légèrement tiède, accompagné de votre salade verte préférée.

# Notes:

01 - Presser les courgettes au maximum après les avoir laissées dégorger garantit une texture impeccable et évite l’excès de liquide.

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