Courgettes et parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 œufs bien frais
02 - 700 g de courgettes coupées en dés
03 - 1 cuillère à soupe (≈ 10 g) de farine de blé
04 - 70 g de parmesan finement râpé
05 - 3 cuillères à soupe (≈ 45 ml) de crème épaisse
06 - Sel fin, selon votre goût
07 - Une pincée de poivre fraîchement moulu
08 - 1 cuillère à soupe (≈ 15 ml) d'huile d'olive de bonne qualité
09 - 1 petite gousse d'ail
10 - Une cuillère à soupe de basilic frais ciselé (optionnel)

# Instructions:

01 - Rincez les courgettes sous l'eau claire et essuyez-les bien. Découpez-les en dés de taille égale (environ 1 cm). Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen dans une sauteuse. Faites sauter les dés de courgettes pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore fermes. Salez légèrement pour aider à libérer l'eau. Si besoin, laissez égoutter pour retirer l'excès de liquide.
02 - Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème de façon à obtenir un mélange bien lisse. Incorporez doucement la farine tamisée tout en battant légèrement pour ne pas faire de grumeaux. Mélangez ensuite le parmesan râpé et l'ail écrasé. Si vous aimez, ajoutez le basilic haché. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
03 - Prenez les courgettes bien égouttées et incorporez-les dans la préparation précédente. Mélangez délicatement avec une spatule afin de répartir uniformément les légumes sans les abîmer. Versez le tout dans un plat à gratin huilé ou beurré, et égalisez la surface avec une spatule.
04 - Allumez votre four à 190°C en mode chaleur tournante (si possible). Placez le plat au milieu et laissez cuire environ 35 minutes. Une belle croûte et une texture ferme signifient que c'est prêt. Si vous voulez un dessus bien coloré, passez en mode grill pendant 2 ou 3 minutes avant de sortir le plat.
05 - Donnez quelques minutes de repos au plat avant de le servir. Ce plat est délicieux qu'il soit servi chaud, encore tiède, ou complètement refroidi. Proposez-en seul pour un repas simple, ou accompagnez-le de viandes blanches, de poissons, ou de grillades.

# Notes:

01 - Pour préserver une belle couleur, ne surcuisez pas les courgettes.
02 - Le parmesan est salé naturellement. Goûtez avant d’ajouter plus de sel.

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