Pâtes ail courgettes piment (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Pâtes

01 - 350 g de tagliatelles sèches
02 - 2 courgettes jaunes petites, lavées et découpées en tranches épaisses de 5 mm
03 - 2 moyennes courgettes vertes, nettoyées et coupées en rondelles d’environ 5 mm

→ Garnitures et Assaisonnements

04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
05 - 2 gousses d'ail frais, finement écrasées après pelage
06 - 1 piment rouge frais, finement émincé et sans pépins
07 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
08 - Sel fin de mer
09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - 50 g de parmesan râpé
11 - 2 cuillères à soupe de parmesan supplémentaire, pour finir

# Instructions:

01 - Passez les courgettes sous l'eau pour les nettoyer soigneusement, puis tranchez-les en rondelles de 5 mm. Dénoyautez le piment et hachez-le finement. Pelez et écrasez doucement les gousses d'ail avant de les couper menu.
02 - Faites chauffer une grande casserole d'eau avec une bonne pincée de sel. Une fois à ébullition, plongez-y les tagliatelles et laissez-les cuire jusqu'à ce qu’elles soient juste tendres.
03 - Mettez un filet généreux d'huile d'olive dans une grande poêle, chauffez à feu moyen-fort. Faites sauter les rondelles de courgettes pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent. Elles doivent être légèrement dorées mais rester fermes.
04 - Environ deux minutes avant la fin de cuisson des courgettes, incorporez l'ail émincé et le piment rouge. Ajoutez une touche de sel, puis poivrez à votre convenance.
05 - Égouttez soigneusement les tagliatelles mais gardez un petit verre d’eau de cuisson. Ajoutez-les à la poêle avec les courgettes. Intégrez 50 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes et obtenir une sauce légère.
06 - Incorporez le persil haché et remuez délicatement. Répartissez dans les assiettes et parsemez chaque portion d’un peu de parmesan réservé avant de déguster.

# Notes:

01 - Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes peut aider à lier les ingrédients pour une sauce bien fluide et équilibrée.

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