Courgettes roulées légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
1 oignon
02 -
2 gousses d'ail
03 -
1 grosse courgette
04 -
1/2 aubergine
05 -
Herbes de Provence
06 -
200 g de sauce tomate
07 -
400 g de tomates concassées
08 -
Sel et poivre
09 -
Un filet d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Coupez l'aubergine en petits dés, puis faites mijoter avec l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
02 -
Utilisez une mandoline pour réaliser des bandes longues et fines dans la courgette. Saupoudrez-les de sel, puis laissez-les reposer 15 minutes sur une grille ou une plaque.
03 -
Versez les tomates concassées et assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée d'herbes de Provence. Laissez mijoter doucement entre 15 et 20 minutes.
04 -
Prenez une bande de courgette, ajoutez une cuillère de garniture et enroulez-la délicatement. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
05 -
Tapissez un plat à gratin avec un peu de sauce tomate, alignez les cannellonis bien serrés, et recouvrez généreusement du reste de la sauce. Cuisez-les 15 à 20 minutes à 180°C, puis servez-les encore bien chauds.