Morue couscous pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 150 g de pois verts congelés
02 - 1 pamplemousse rose ou rouge
03 - 60 ml de pesto de basilic, maison ou acheté
04 - 200 g de semoule de blé fine
05 - 675 g de filets de cabillaud, découpés en 4 parts
06 - 15 ml de miel liquide
07 - 30 ml de beurre doux
08 - Quelques feuilles fraîches de basilic

# Instructions:

01 - Verser la semoule dans un bol et mettre de côté. Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez les pois verts pendant environ 2 minutes. Égouttez-les avec une écumoire et gardez-les de côté. Prenez 250 ml de l'eau de cuisson chaud et versez-la sur la semoule. Recouvrez le bol et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrenez ensuite avec une fourchette, incorporez les pois verts, ajoutez le pesto, du sel et du poivre. Mélangez bien.
02 - Posez le pamplemousse sur une planche. Enlevez les deux extrémités, puis épluchez-le en suivant la forme arrondie pour retirer toute la peau blanche. Découpez les segments de chair en tranches et intégrez-les à la semoule. Mélangez un peu du jus extrait avec le miel.
03 - Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen fort, ajoutez le beurre. Faites cuire les morceaux de cabillaud 2 minutes d’un côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Retournez chaque morceau, baissez légèrement le feu, et laissez cuire encore 2 minutes. Versez ensuite le mélange de jus au miel dans la poêle. Arrosez doucement le poisson avec ce jus et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
04 - Disposez la semoule préparée au centre de chaque assiette. Ajoutez un morceau de poisson par dessus. Arrosez avec le jus de la poêle et décorez avec une feuille ou deux de basilic.

# Notes:

01 - Les oranges sanguines ou les oranges Navel peuvent remplacer le pamplemousse.

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