Crabe avocat riz croquant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base croustillante de riz

01 - 1,5 tasse de riz à sushi (le riz gluant peut faire l'affaire aussi)
02 - 1,5 cuillère à soupe de sucre
03 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
04 - 3/4 tasse d'huile neutre (pour cuisson)
05 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée

→ Garnitures délicieuses

06 - 120 g (environ 1/3 de tasse) de chair de crabe
07 - 3 tiges d'oignons verts émincées
08 - 1 avocat moyen
09 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise Kewpie
10 - 2 cuillères à soupe de Sriracha
11 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée

→ Pour la touche finale

12 - Graines de sésame pour épicer

# Instructions:

01 - Faites cuire le riz à sushi dans une casserole ou un cuiseur à riz. Cela vous donnera environ 4 tasses une fois cuit. Pendant qu'il est chaud, versez dessus le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Remuez doucement pour bien mélanger.
02 - Graissez un plat rectangulaire ou carré, idéalement 20x20 cm. Étalez le riz assaisonné et tassez-le avec une spatule en silicone. Réfrigérez entre 30 minutes et 1 heure pour le solidifier.
03 - Hachez finement les oignons verts. Mélangez dans un bol la chair de crabe, l'huile de sésame, la Sriracha et la mayonnaise Kewpie. Incorporez les oignons verts. Pelez l'avocat, retirez le noyau, puis découpez-le en fines tranches délicates.
04 - Une fois le riz refroidi, démoulez-le sur une planche. Humectez votre couteau avec un chiffon humide, puis découpez-le en morceaux rectangulaires d'environ 5 cm. Cela devrait en donner une douzaine. Chauffez une poêle avec l'huile neutre à feu moyen, puis faites frire chaque galette 2 ou 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
05 - Sur chaque galette croustillante, déposez délicatement une tranche d'avocat. Par-dessus, ajoutez un peu du mélange au crabe épicé. Terminez avec une pincée de graines de sésame. Servez aussitôt.

# Notes:

01 - Si vous ne trouvez pas de crabe en conserve, le surimi effiloché peut très bien le remplacer.
02 - Utilisez un passage au congélateur (20 minutes environ) pour rafraîchir le riz plus rapidement si vous êtes pressé.

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