Crabe citron pâtes asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
240 g de morceaux de chair de crabe, bien égouttés
→ Pâtes
02 -
375 g de penne
→ Liquides
03 -
500 ml de bouillon de légumes
04 -
125 ml de vin blanc sec
→ Produits laitiers et matières grasses
05 -
50 g de beurre non salé
06 -
180 ml de mascarpone frais
→ Assaisonnement
07 -
Poivre noir fraîchement écrasé, selon vos goûts
08 -
Sel fin, selon votre convenance
→ Légumes et aromatiques
09 -
Zeste râpé d’un citron jaune
10 -
2,5 ml de brindilles de thym frais, hachées
11 -
675 g de têtes de brocoli en petits morceaux
12 -
4 gousses d’ail, coupées finement
13 -
2 petits oignons blancs, émincés
# Instructions:
01 -
Incorporez le mascarpone avec le zeste de citron, les épices et la chair de crabe dans la poêle. Ajoutez vos pâtes cuites avec un peu d’eau de cuisson réservée. Laissez doucement mijoter pour bien enrober. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
02 -
Apportez à table dès que c’est prêt, en option avec des quartiers de citron frais en accompagnement.
03 -
Ajoutez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Laissez réduire le liquide. Ensuite, incorporez le bouillon et les brocolis. Cuisez à feu vif jusqu’à obtenir des légumes tendres mais encore croquants.
04 -
Faites chauffer doucement le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et l’ail pour les rendre translucides.
05 -
Faites cuire les penne dans un grand volume d’eau légèrement salée. Égouttez-les quand elles sont al dente et mettez de côté 125 ml d’eau de cuisson. Assurez-vous qu’elles ne se collent pas en les mélangeant un peu à l’huile.
# Notes:
01 -
Vous pouvez, si la saison le permet, remplacer le crabe par de la chair de deux homards fraîchement cuits. Par exemple, un homard moyen de 500 g donne environ la moitié en chair.