Crabe épicé aioli (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croquettes de crabe épicées
01 -
450 g de chair de crabe (ou bâtons saveur crabe si besoin)
02 -
2 œufs battus
03 -
1 poivron rouge, haché très fin
04 -
1/2 petit oignon blanc, coupé en petits morceaux
05 -
1 jalapeño, émincé
06 -
Entre 120 et 180 g de chapelure (option sans gluten possible)
07 -
1 c. à café de flocons de piment rouge
08 -
1 c. à café de paprika fumé
09 -
1 c. à café de sel fin
10 -
1 c. à café de poivre noir moulu
11 -
1 c. à café de poudre d'ail
12 -
1 c. à café de poudre d'oignon
13 -
1 c. à café de poudre de chili (ou piment doux si moins épicé)
→ Sauce citronnée piquante
14 -
2 c. à soupe bien pleines de mayonnaise
15 -
1 c. à soupe de citron fraîchement pressé
16 -
1 c. à soupe d'aneth frais finement ciselé
17 -
1 c. à soupe de persil ciselé
18 -
1 à 2 c. à soupe de sauce pimentée (comme Harissa ou Sriracha)
19 -
1 c. à café de sel aromatisé (ou classique si besoin)
# Instructions:
01 -
Prenez un grand bol et ajoutez 450 g de chair de crabe, les deux œufs battus, le poivron rouge, l'oignon émincé, le jalapeño haché, et la chapelure. Versez aussi le sel, poivre, paprika, piment rouge, poudre d'ail, poudre d'oignon, et poudre de chili. Avec des mains couvertes de gants, mélangez tout puis formez de jolies galettes.
02 -
Versez un peu d’huile dans une poêle. Faites chauffer, puis faites dorer les galettes environ 4 minutes sur une face, puis retournez et laissez encore 4 à 5 minutes. Elles doivent être bien croustillantes.
03 -
Mélangez la mayonnaise dans un bol avec le jus de citron, l'aneth, le persil, la sauce piquante, et le sel. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
04 -
Disposez les galettes bien chaudes sur une assiette et accompagnez-les de la sauce citronnée épicée pour un résultat savoureux.