Crème jambon parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la viande

01 - 4 pincées de poivre fraîchement moulu
02 - 20 g de beurre doux
03 - 1 brin de thym frais
04 - 3 tranches de jambon cru (jambon sec)
05 - 8 morceaux de hauts de cuisse de poulet sans os, peau en excès éliminée

→ Ingrédients de la sauce

06 - 3 tranches de jambon cru, découpées en petits éclats
07 - 1 brin de romarin
08 - 2 pincées de sel fin
09 - 2 échalotes, finement hachées après épluchage
10 - 25 cl d’un bouillon de légumes
11 - 500 g de crème épaisse onctueuse
12 - 100 g de parmesan fraîchement râpé
13 - 2 pincées de poivre noir moulu
14 - 1 brin de thym frais

# Instructions:

01 - A l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever toute la peau superflue des morceaux de poulet.
02 - Dans une cocotte chauffée à feu vif, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de poulet et cuire durant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement pour dorer chaque côté. Une fois terminés, retirer les morceaux et garder au chaud sous une feuille de papier aluminium.
03 - Vider l’excédent de graisse dans la cocotte. A feu doux, faire suer les échalotes. Mélanger avec le romarin, le thym, et les petits morceaux de jambon. Remuer le tout jusqu’à ce que le jambon durcisse légèrement.
04 - Verser la crème dans la cocotte, mélanger avec le parmesan et le bouillon de légumes. Assaisonner généreusement de poivre. Faire mijoter environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne homogène et que le fromage soit fondu. Retirer les herbes et mixer délicatement la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la cocotte. Ajuster le sel au besoin.
05 - Réintégrer les morceaux de poulet dans la sauce. Laisser mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes sur feu moyen. Veiller à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe.
06 - Dans une poêle sans matière grasse, chauffer les tranches de jambon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croquantes. Déposer sur un essuie-tout, les laisser refroidir, puis les écraser en miettes.
07 - Avant de passer à table, parsemer de miettes de jambon croustillant et ajouter du thym frais au-dessus. Donner un léger coup de moulin à poivre et déguster bien chaud.

# Notes:

01 - Mélangez vigoureusement le parmesan avec la crème pour une sauce onctueuse et parfaitement lisse. Mixer intensifie l’harmonie des saveurs.

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