Pancakes crème champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation des pancakes

01 - 4 œufs entiers
02 - 120 g de farine standard
03 - Sel fin, à convenance
04 - 30 cl de lait entier
05 - Une pincée de poivre noir moulu
06 - 1 sachet de levure chimique

→ Garniture crémeuse aux champignons

07 - 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
08 - 1 échalote entière
09 - 300 g de champignons nettoyés
10 - 30 g de beurre doux
11 - Sel et poivre noir, selon votre goût
12 - 1 cuillère à soupe de farine fluide
13 - 30 cl de crème épaisse

# Instructions:

01 - Dans un grand récipient, mélanger doucement la farine avec la levure. Faites un puits au centre, et incorporez les œufs. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez la pâte se reposer pendant environ 15 minutes.
02 - Épluchez et hachez finement l’échalote. Coupez les champignons préalablement nettoyés en tranches uniformes.
03 - Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et les champignons, puis faites-les cuire jusqu’à ce que l’excès d’eau s’évapore. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez hors du feu. Versez le bouillon, laissez épaissir, puis incorporez la crème. Assaisonnez selon vos préférences et gardez au chaud.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive avec une petite noisette de beurre. Déposez une louche de pâte pour créer un cercle. Laissez cuire jusqu’à formation de bulles, retournez doucement et dorez l’autre côté.
05 - Disposez les pancakes dans une assiette. Versez la garniture chaude aux champignons par-dessus et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.

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