Morue au citron fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de cabillaud.
02 -
Une pincée de sel et un peu de poivre.
03 -
1 cuillère à soupe de farine (+ un peu pour saupoudrer).
04 -
3 grosses cuillères de beurre doux.
05 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé.
06 -
120 grammes de parmesan râpé frais.
07 -
Quelques gouttes de jus de citron.
08 -
240ml de crème entière.
09 -
2 gousses d’ail finement découpées.
10 -
1/4 cuillère à café d'épices méditerranéennes.
# Instructions:
01 -
Disposez le cabillaud à température ambiante une quinzaine de minutes. Découpez-le en quatre morceaux, ajoutez sel, poivre, puis passez légèrement dans la farine.
02 -
Dans une poêle, faites fondre du beurre et saisissez chaque morceau 2 minutes par côté. Ôtez du feu aussitôt prêt.
03 -
Dans la même poêle, mélangez ail et une cuillère de farine avec le beurre restant. Laissez cuire doucement environ 1 minute.
04 -
Versez la crème liquide, ajoutez le citron et l'assaisonnement. Poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes.
05 -
Ajoutez le parmesan et le persil, réintroduisez le poisson et chauffez doucement quelques minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
La crème entière est idéale pour éviter de la faire tourner en réagissant avec le citron.
02 -
Le parmesan fraîchement râpé apporte plus de saveur et de texture.