Crémeux aux légumes (Version imprimable)
Des légumes doucement cuits dans une sauce onctueuse au lait de coco. Parfumés aux épices, ils composent un plat végétarien plein de saveurs.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
1 oignon.
02 -
2 gousses d'ail.
03 -
1 courgette.
04 -
1 carotte.
05 -
1/2 chou-fleur.
06 -
1 pomme de terre.
07 -
200 ml de bouillon de légumes.
08 -
400 ml de lait de coco.
09 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou rouge.
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu.
11 -
1 cuillère à café de curcuma.
12 -
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
13 -
Sel.
14 -
Poivre.
15 -
Coriandre fraîche pour la décoration.
# Préparation:
01 -
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile, puis faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
02 -
Ajoutez les morceaux de carotte, pomme de terre et chou-fleur. Faites cuire pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
03 -
Mélangez avec le curcuma, le cumin, et la pâte de curry. Cuisez encore 2 minutes pour rehausser les saveurs.
04 -
Ajoutez le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 -
Ajoutez les courgettes en morceaux et prolongez la cuisson de 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
06 -
Disposez dans des assiettes et décorez avec un peu de coriandre hachée. Ce plat s'accompagne à merveille avec du riz ou du pain naan.
# Bon à savoir:
01 -
Les courgettes sont ajoutées en fin de cuisson pour préserver leur texture croquante.
02 -
Réglez le niveau d'épices selon vos goûts pour un plat plus ou moins relevé.