Crémeux aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon.
02 - 2 gousses d'ail.
03 - 1 courgette.
04 - 1 carotte.
05 - 1/2 chou-fleur.
06 - 1 pomme de terre.
07 - 200 ml de bouillon de légumes.
08 - 400 ml de lait de coco.
09 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou rouge.
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu.
11 - 1 cuillère à café de curcuma.
12 - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
13 - Sel.
14 - Poivre.
15 - Coriandre fraîche pour la décoration.

# Instructions:

01 - Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile, puis faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
02 - Ajoutez les morceaux de carotte, pomme de terre et chou-fleur. Faites cuire pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
03 - Mélangez avec le curcuma, le cumin, et la pâte de curry. Cuisez encore 2 minutes pour rehausser les saveurs.
04 - Ajoutez le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Ajoutez les courgettes en morceaux et prolongez la cuisson de 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
06 - Disposez dans des assiettes et décorez avec un peu de coriandre hachée. Ce plat s'accompagne à merveille avec du riz ou du pain naan.

# Notes:

01 - Les courgettes sont ajoutées en fin de cuisson pour préserver leur texture croquante.
02 - Réglez le niveau d'épices selon vos goûts pour un plat plus ou moins relevé.

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