Crêpes aux Crevettes Fondantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les crêpes

01 - 500 ml de lait entier
02 - 200 g de farine classique
03 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu
04 - 2 œufs entiers
05 - 1 pincée de sel fin

→ Pour la garniture aux produits de la mer

06 - 150 g de moules sans coquilles
07 - 200 g de cabillaud ou autre poisson ferme, coupé en morceaux
08 - 200 g de crevettes toutes prêtes
09 - 150 g de noix de Saint-Jacques tendres
10 - 1 oignon émincé finement
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
13 - 200 ml de crème épaisse française
14 - 60 ml de vin blanc sec de cuisine
15 - Quelques feuilles de persil hachées
16 - Du sel de table
17 - Un peu de poivre moulu

→ Pour le gratin

18 - Chapelure légère (optionnelle)
19 - 50 g d’emmental, parmesan ou gruyère râpé

# Instructions:

01 - Commencez par combiner la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez les œufs, puis versez le lait doucement tout en fouettant. Une fois homogène, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
02 - Dans une poêle chaude légèrement graissée, déposez une louche de pâte et tournez rapidement pour faire une fine couche. Cuisez environ une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles dorent doucement. Posez-les en pile sur une grande assiette.
03 - Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive avec l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Intégrez ensuite l'ail, le poisson et les fruits de mer, et laissez revenir à feu moyen quelques instants. Versez le vin blanc pour déglacer, laissez réduire légèrement, puis ajoutez la crème. Ajoutez une pincée de persil, salez, poivrez et ajustez la consistance pour qu'elle soit crémeuse mais pas trop épaisse.
04 - Prenez une crêpe et mettez-y une part de garniture aux produits de la mer. Rabattez les bords pour former un chausson ou un rouleau, puis disposez-les dans un plat à four avec un peu de beurre.
05 - Versez éventuellement le restant de sauce sur les crêpes roulées, parsemez de fromage et ajoutez une pincée de chapelure si souhaité. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, puis passez quelques minutes sous le gril pour les rendre bien croustillantes sur le dessus.

# Notes:

01 - Pour garder les fruits de mer tendres, évitez de les cuire trop longtemps. Laisser la pâte à crêpes reposer donne des crêpes souples et légères.

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