Crêpes jambon gratinées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour crêpes
01 -
1 pincée de sel fin
02 -
2 verres de farine de blé
03 -
3 œufs
04 -
4 verres de lait frais entier
→ Garniture & béchamel
05 -
125 g de Comté râpé (100 g pour la garniture + 25 g pour gratiner)
06 -
2 généreuses tranches de jambon blanc
07 -
30 g de beurre doux
08 -
30 cl de lait entier
09 -
30 g de farine
10 -
10 g de beurre pour le plat
11 -
sel fin
12 -
poivre fraîchement moulu
13 -
une touche de noix de muscade râpée
# Instructions:
01 -
Battez ensemble le sel, la farine, les œufs et le lait jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène. Laissez reposer un peu.
02 -
Préparez 6 crêpes épaisses à l’aide d’une poêle antiadhésive, puis gardez-les sur une assiette en attendant.
03 -
Dans une casserole, faites doucement fondre 30 g de beurre. Ajoutez progressivement la farine et laissez cuire doucement pendant quelques minutes sans colorer. Versez le lait peu à peu tout en fouettant jusqu'à épaissir légèrement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
04 -
Découpez le jambon en morceaux, puis mélangez à chaud avec la béchamel et 100 g de Comté râpé.
05 -
Réglez votre four à 180°C, chaleur classique ou ventilée.
06 -
Étalez la garniture chaude sur une moitié de chaque crêpe. Pliez-les ensuite en deux.
07 -
Beurrez un plat à gratin avec 10 g de beurre. Posez chaque crêpe farcie dans le plat, saupoudrez avec le reste de Comté (25 g), puis mettez au four une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que tout soit bien doré.
08 -
Sortez du four et servez bien chaud avec une salade fraîche de scarole.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant pour simplifier la préparation.