Crevettes et carottes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 tomates bien mûres
02 - 2 carottes petites à moyennes
03 - 1 oignon blanc

→ Produits de la mer

04 - 700 g de crevettes non épluchées

→ Épicerie/Crèmerie

05 - 10 cl de vin blanc sec (type Sauvignon)
06 - 20 cl de crème liquide entière
07 - 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (Maïzena)
08 - 1 bouquet garni frais
09 - Sel et poivre au goût
10 - 20 g de beurre demi-sel

# Instructions:

01 - Plongez les crevettes dans de l’eau salée qui bout. Attendez qu’elles soient bien roses. Égouttez, laissez-les refroidir tranquillement avant la suite.
02 - Débarrassez les crevettes de leur carapace et gardez leur viande à part. Réservez aussi les têtes et épluchures pour le bouillon.
03 - Pelez les oignons sous l’eau pour éviter de pleurer, puis hachez-les en tout petits morceaux. Avec un économe, enlevez la peau des carottes et découpez-les en dés de taille identique.
04 - Dessinez une petite croix au couteau sur vos tomates. Laissez-les dans de l’eau bouillante environ 2 ou 3 minutes. Enlevez leur peau facilement, coupez-les et retirez les graines à l’intérieur.
05 - Mettez à fondre le beurre sur feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez les têtes et les carapaces des crevettes et faites-les dorer. Versez ensuite le vin blanc, remuez et ajoutez de l’eau (environ 40 cl), l’oignon et le bouquet garni. Laissez réduire environ 20 minutes.
06 - Passez le bouillon au tamis pour supprimer tous les morceaux. Plongez-y les tomates et les carottes, et laissez cuire doucement encore 15 minutes. Goûtez et ajustez avec du sel et un peu de poivre.
07 - Hors du feu, incorporez la crème doucement tout en remuant avec une cuillère. Ajoutez progressivement la fécule de maïs tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
08 - Mélangez la chair des crevettes à la sauce onctueuse et laissez chauffer quelques instants sur feu doux. C’est prêt à être dégusté bien chaud.

# Notes:

01 - Vous pouvez ajouter la fécule petit à petit pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce bien lisse.

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