Risotto crevettes et pois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le risotto
01 -
1 litre de bouillon de légumes salé modérément
02 -
340 g de crevettes roses bien séchées (fraîches ou décongelées)
03 -
40 g de beurre doux
04 -
2 gousses d’ail émincées
05 -
225 g de petits pois surgelés, simplement décongelés
06 -
210 g de riz pour risotto (type arborio)
07 -
180 ml de vin blanc sec
08 -
1 oignon, finement émincé
09 -
70 g de parmesan fraîchement râpé, avec un supplément pour la garniture
10 -
30 ml de feuilles de persil, hachées
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le bouillon dans une casserole jusqu'à un léger frémissement, puis gardez-le au chaud.
02 -
Dans une grande poêle, faites revenir l'ail et les crevettes dans 15 g de beurre sur feu vif pendant environ 2 minutes. Égouttez les crevettes et conservez le jus obtenu. Réintégrez ce jus au bouillon dans la casserole.
03 -
Dans la poêle utilisée précédemment, faites fondre le reste du beurre et laissez l'oignon devenir tendre. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu’il soit bien enrobé. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
04 -
À feu moyen, incorporez un peu de bouillon chaud au riz, environ 250 ml à la fois. Mélangez régulièrement et laissez chaque portion de liquide être complètement absorbée avant d’en rajouter. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente (comptez entre 18 et 22 minutes).
05 -
Dans les dernières minutes de cuisson, mélangez les crevettes égouttées et les petits pois. Ajustez avec du bouillon si nécessaire, puis ôtez du feu.
06 -
Incorporez le parmesan râpé pour rendre le tout crémeux. Salez, poivrez et mélangez avec le persil. Servez dans des assiettes creuses, avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.
# Notes:
01 -
Ajoutez le bouillon petit à petit pour un résultat onctueux, sans excès de liquide.