Crevettes piccata grelots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce piccata
01 -
1 c. à soupe de fécule de maïs
02 -
430 ml de bouillon (légumes ou volaille)
03 -
2 gousses d’ail finement hachées
04 -
40 g de beurre doux
05 -
Une pointe de curcuma en poudre
06 -
Le zeste d’un citron, râpé finement
07 -
2 c. à soupe de jus de citron frais
08 -
2 c. à soupe de câpres hachées
09 -
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
→ Fricassée
10 -
450 g de petites pommes de terre cuites, coupées en deux
11 -
450 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées (taille 20-40)
12 -
225 g de pois mange-tout, coupés en morceaux
13 -
20 g de parmesan fraîchement râpé
# Instructions:
01 -
Mélangez la fécule dans 60 ml de bouillon dans un petit récipient. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et laissez-le revenir doucement. Intégrez le curcuma, remuez bien, puis versez le bouillon restant (375 ml). Zestez et pressez le citron dans la poêle. Laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez la préparation à base de fécule ainsi que les câpres et la moutarde tout en fouettant. Portez le tout à ébullition et laissez épaissir pendant 1 minute. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
02 -
Incorporez les crevettes et les morceaux de pommes de terre dans la sauce. Laissez-les cuire doucement 3 minutes, juste assez pour que les crevettes soient presque prêtes. Ajoutez ensuite les pois mange-tout et mélangez légèrement. Continuez la cuisson encore 1 minute. Avant de servir, ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Parsemez le plat de parmesan râpé et dégustez immédiatement, avec du pain grillé en option.
# Notes:
01 -
Pour rendre la sauce un peu plus légère, réduisez la quantité de beurre utilisée.