Crevettes avec grelots savoureux

Ce plat de crevettes avec ses pommes de terre rissolées, trempées dans une sauce piccata vive et acidulée, fait toujours carton plein quand je reçois à la maison. C’est joyeux, plein de peps, et tout le monde se régale autour de la table.

La première fois que j’ai préparé ce plat un soir printanier avec des potes, tout le monde y est retourné. Depuis, je le fais dès que je veux impressionner sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Crevettes fraîches: Enlevez coquilles et boyaux, choisissez des moyennes bien charnues
• Pommes de terre grenaille: Leur moelleux se marie super avec la sauce
• Pois gourmands: Apportent du croquant et une touche colorée
• Beurre: Indispensable pour une sauce bien crémeuse
• Bouillon de légumes ou volaille: Pour donner plus de goût, évitez les versions trop salées
• Ail frais: Parfum essentiel
• Curcuma moulu: Ça donne une belle couleur et ça sent bon, frais si possible
• Zeste et jus de citron: Pour la fraîcheur et la petite note acidulée
• Câpres: Ce côté piquant typique de la sauce piccata
• Moutarde de Dijon: Ajoute du punch
• Parmesan: À râper juste avant de servir, son parfum fait toute la différence

Étapes faciles

Préparer la sauce piccata:

Mélangez la fécule dans un peu de bouillon. Pas de grumeaux ici, et ce sera utile plus tard pour lier la sauce.

Faire fondre les parfums:

Dans une poêle large, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, laissez-le s’attendrir tout doux pour qu’il sente bon sans brunir.

Lancer la sauce:

Mettez le curcuma, le reste du bouillon, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien, faites chauffer quelques minutes pour laisser tout ça s’infuser.

Épaissir la sauce:

Ajoutez votre mélange fécule-bouillon, puis les câpres et la moutarde. Remuez au fouet jusqu’à ce que ça devienne épais et nappant. Faites bouillir une minute juste. Goûtez, salez et poivrez si besoin.

Cuire les crevettes et pommes de terre:

Mettez les crevettes et les grenaille dans la sauce. Faites mijoter seulement trois minutes. Quand les crevettes sont rose pâle et nacrées, c’est prêt.

Mettre les légumes verts:

Les pois gourmands, juste à la fin, pour qu’ils restent croquants et bien verts. Mélangez doucement encore une minute.

Terminer et servir:

Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt. Avec du pain grillé, personne n’en laissera une goutte.

À garder en tête

Mon coup de cœur ici, c’est clairement le parmesan. Impossible de résister, il fond, parfume le plat, c’est trop bon. Un p’tit peu de persil ciselé juste avant de servir, dixit ma maman, et ça me rappelle les souvenirs d’enfance à la cuisine.

Bien conserver

Gardez ce plat deux jours max au frigo, dans une boîte qui ferme bien. Les saveurs se développent encore un peu au repos, mais attention à ne pas recuire les crevettes en réchauffant. Faites-le à feu doux, ajoutez un peu de bouillon si besoin.

Changements faciles

Essayez aussi avec des gambas ou de petits calamars pour varier. Pas de pois gourmands ? Mettez des haricots verts fins. Besoin sans lait ? Prenez une bonne margarine à la place du beurre. Moutarde à l’ancienne, ça marche aussi.

Comment le servir

Foncez avec du pain grillé ou une salade d’herbes fraîches. Si vous avez faim, servez avec un riz pilaf ou un gratin de légumes du moment.

Ambiance italienne

La piccata, c’est typique de l’Italie : citron plus câpres avec les viandes blanches d’habitude. Ici, ça twiste les crevettes et on s’y croit à une table du Sud, bons produits et zéro façon.

Les petits plus de la chef

Misez tout sur des crevettes de super qualité, c’est la base. Les pois gourmands, toujours tout à la fin pour rester croquants. Avant de servir, goûtez la sauce, et s’il manque un peu de peps, ajoutez du citron, ça change tout.

Questions fréquentes

Comment faire une sauce piccata facile ?

Combinez du jus et zeste de citron, câpres, moutarde de Dijon et bouillon tout en ajoutant un peu de curcuma. Épaississez avec de la maïzena pour un résultat crémeux.

Comment avoir des crevettes bien tendres ?

Cuisez les crevettes rapidement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Trop les cuire peut les rendre caoutchouteuses, donc surveillez bien la cuisson.

Quelles alternatives aux grelots ?

Vous pouvez remplacer les grelots par des pommes de terre normales débitées en morceaux, ou même optez pour des patates douces pour un goût un peu sucré.

Quels accompagnements proposer avec ce plat ?

Servez avec une belle tranche de pain, un bol de riz ou une salade légère. Tous se marieront bien avec ce plat.

Comment bien conserver ce plat ?

Transférez les restes dans une boîte hermétique et placez-les au frigo pour un maximum de 48 heures. Pour réchauffer, le faire doucement à feu doux garantit un bon résultat.