Crevettes poireaux gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Finition
01 -
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
02 -
Une pincée de sel
03 -
Quelques tours de moulin à poivre
04 -
Beurre pour graisser les moules
→ Garniture
05 -
400 g de crevettes roses épluchées
06 -
2 poireaux de taille moyenne
07 -
Une échalote moyenne
08 -
Du persil plat frais haché finement
→ Sauce onctueuse
09 -
20 cl de crème épaisse (type crème fraîche)
10 -
30 g de beurre demi-sel, fondu doucement
11 -
Un verre moyen (10 cl) de vin blanc, sec de préférence
12 -
1 c. à soupe de farine de blé classique
# Instructions:
01 -
Rincez bien les poireaux pour éliminer toute impureté. Coupez-les en fines rondelles. Chauffez une grande poêle avec 15 g de beurre, ajoutez les poireaux, et faites-les cuire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Salez légèrement à mi-cuisson, et ajoutez un peu de poivre.
02 -
Faites fondre le beurre restant dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant une minute pour obtenir une pâte lisse (un roux). Versez lentement le vin blanc tout en fouettant, puis incorporez la crème épaisse. Salez, poivrez, et continuez à mélanger sur un feu doux pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement.
03 -
Ajoutez les poireaux cuits à la sauce crémeuse et mélangez bien pour que tout se lie parfaitement.
04 -
Beurrez légèrement vos cassolettes. Remplissez-les avec le mélange de crème et de poireaux, disposez ensuite les crevettes par-dessus, et couvrez généreusement le tout de fromage râpé.
05 -
Placez les cassolettes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Laissez cuire durant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
06 -
À la sortie du four, ajoutez du persil frais sur le dessus et servez sans attendre, bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, ne surcuisez pas les poireaux. Ils doivent rester délicieusement fondants.