Crémeux fruits de mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de filets de poisson blanc tendre.
02 -
250g de moules fraîches ou de palourdes.
03 -
250g de crevettes roses pelées.
04 -
200g de noix de Saint-Jacques.
05 -
2 cuillères à soupe de beurre doux.
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.
07 -
6 gousses d'ail finement hachées.
08 -
1 tasse de bouillon de légumes.
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé.
10 -
1 tasse de crème fraîche épaisse.
11 -
1/2 tasse de parmesan finement râpé.
12 -
1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes.
13 -
1/2 cuillère à café de flocons de piment doux.
14 -
Sel et poivre, selon goût.
15 -
Brins de persil ciselés.
16 -
Quelques quartiers de citron.
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir chaque type de fruit de mer séparément jusqu'à une belle couleur dorée.
02 -
Faites revenir l'ail dans le beurre fondu, puis versez le bouillon et le jus de citron. Laissez réduire quelques minutes.
03 -
Incorporez doucement la crème, le parmesan râpé et le mélange d'herbes. Ajoutez une touche de piment et ajustez l'assaisonnement.
04 -
Remettez tous les fruits de mer dans la sauce crémeuse et laissez cuire ensemble brièvement.
# Notes:
01 -
Épongez soigneusement les fruits de mer avant de les cuire.
02 -
Vérifiez que la texture de la sauce reste fluide et légère.