Épingler
Rehaussez vos soirées avec cette préparation maritime baignant dans une sauce onctueuse au vin et à l'ail. Ce mariage savoureux entre gambas, coquilles Saint-Jacques, poisson blanc et moules, enveloppé d'une sauce généreuse et aromatique, convient parfaitement pour célébrer ou simplement profiter d'un bon moment en fin de semaine.
Une aventure gourmande somptueuse
Cette recette marie la fraîcheur des produits de la mer et l'onctuosité d'une sauce vineuse à l'ail. Simple à réaliser, elle épatera tout le monde par ses arômes multiples et son dressage raffiné.
Composants pour un festin délectable
- Produits marins : 250 g de gambas, 250 g de coquilles Saint-Jacques, 200 g de poisson blanc (comme le lieu), 200 g de moules ou coques.
- Sauce onctueuse : 2 c. à soupe de beurre, 6 gousses d'ail émincées, 1 tasse de fumet de poisson ou bouillon de volaille, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 tasse de crème fraîche épaisse, ½ tasse de parmesan râpé, 1 c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de piment concassé (facultatif).
- Aromates : Sel et poivre selon goût, huile d'olive, persil ciselé et quartiers de citron pour décorer.
Réalisation pas à pas
- Travailler les produits marins
- Passez les fruits de mer sous l'eau et épongez-les bien. Ajoutez sel et poivre. Faites dorer chaque type de produit séparément dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Mettez de côté.
- Élaborer la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l'ail. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le fumet et le jus de citron, laissez frémir pour concentrer. Ajoutez la crème, le parmesan, les herbes de Provence et le piment concassé.
- Finaliser la préparation
- Replacez les produits marins dans la poêle et mélangez doucement avec la sauce pour bien les napper. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.
Épingler
Suggestions de présentation
Dégustez ce plat bien chaud, parsemé de persil frais avec des quartiers de citron. Il va très bien avec du riz, des pâtes ou un morceau de pain croustillant pour savourer la sauce jusqu'au bout. Pour une ambiance élégante, servez avec un verre de blanc sec.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels signes montrent que les fruits de mer sont cuits ?
- Les crevettes deviennent roses, les Saint-Jacques perdent leur transparence et les moules s'ouvrent. Le poisson doit s'effilocher facilement.
- → Peut-on choisir du surgelé ?
- Bien sûr ! Assurez-vous juste de les décongeler et de bien les éponger avant la cuisson pour éviter l'excès d'humidité.
- → Et si la sauce est trop épaisse ?
- Ajoutez un peu de bouillon pour l'alléger si besoin. La consistance doit juste enrober les fruits de mer.
- → Quoi servir à côté ?
- Riz, pâtes ou pain croustillant feront l'affaire. Une petite salade verte est aussi un bon complément pour la fraîcheur.
- → Astuce pour bien préparer les moules ?
- Rincez-les à l'eau froide en frottant les coquilles et retirez leur filament. Ne gardez que celles qui se ferment bien au toucher.