Croquettes de Polenta Méditerranéennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour la polenta
01 -
150 ml d'eau
02 -
1/2 cube de bouillon légumes
03 -
60 g de polenta
04 -
150 ml de lait
→ Accompagnement
05 -
1 gousse d'ail
06 -
Poivre
07 -
3 pétales de tomates conservées dans l'huile
08 -
2 grandes cuillères de ciboulette ciselée
09 -
1 échalote
# Instructions:
01 -
Portez à ébullition l'eau avec le lait et le bouillon cube dans une casserole. Ajoutez la polenta et laissez mijoter 9 minutes, en remuant bien pour qu'elle ne colle pas.
02 -
Égouttez les tomates confites puis découpez-les en fines bandes. Faites revenir l'échalote et l'ail avec une cuillère d'huile d'olive à la poêle.
03 -
Quand la polenta est prête, incorporez l'échalote et l'ail, les bandes de tomates confites et la ciboulette. Assaisonnez avec un peu de poivre.
04 -
Etalez le tout sur du papier cuisson, sur environ 2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir. Découpez ensuite en cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
05 -
Faites dorer les galettes obtenues dans une poêle avec un petit peu d'huile ou de beurre. Dégustez bien chaud !
# Notes:
01 -
Parfait comme plat d'accompagnement ou même en entrée
02 -
Conservez jusqu'à 2 jours au frais, bien fermé