Poulet amandes épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 8 grandes feuilles rondes de brick

→ Garniture

02 - 1 oignon blanc
03 - 2 pincées de filaments de safran
04 - 75 g de sucre en poudre
05 - 3 œufs
06 - 1 petite botte de persil frais
07 - 3 morceaux de cuisses de poulet désossées
08 - 75 g d’amandes effilées
09 - 3 cm de racine de gingembre
10 - 2 cuillères à café de cannelle en poudre
11 - 2 cuillères à soupe d’arôme de fleur d’oranger

→ Gras et assaisonnement

12 - 4 cuillères à soupe d’huile neutre
13 - Sel
14 - Poivre moulu
15 - 50 g de beurre doux fondu

# Instructions:

01 - Hachez finement le persil en retirant les tiges. Coupez l’oignon en petits morceaux, et râpez le gingembre après l’avoir pelé.
02 - Mettez les amandes effilées dans une poêle chaude sans matières grasses. Remuez souvent pour qu’elles dorent partout. Une fois refroidies, mixez-les en poudre. Ajoutez-y la cannelle, l’arôme de fleur d’oranger et 60 g de sucre. Mélangez bien avant de réserver.
03 - Dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile, colorez les cuisses de poulet sur chaque face pendant environ 10 minutes.
04 - Ajoutez le gingembre râpé et les oignons au poulet dans la cocotte. Remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Intégrez ensuite le sel, le poivre, le persil, ainsi que la cannelle restante. Recouvrez d’eau et laissez mijoter doucement pendant une demi-heure.
05 - Sortez le poulet pour le laisser refroidir. Effilochez ensuite sa chair. Dans la cocotte encore sur le feu, versez les œufs un à un en battant à chaque ajout. Mélangez bien avec le jus légèrement réduit pour obtenir une sauce épaisse, et réintégrez le poulet.
06 - Badigeonnez le fond d’un moule à gâteau avec un peu de beurre fondu. Couvrez-le d’une feuille de brick en la beurrant bien. Superposez trois autres feuilles en suivant la même méthode.
07 - Étalez la préparation de poulet et d’œufs dans le moule. Couvrez avec deux feuilles de brick, répartissez la poudre d’amandes réservée dessus, puis finissez avec les autres feuilles de brick, généreusement badigeonnées de beurre.
08 - Rabattez les bords des feuilles vers l’intérieur afin de sceller le tout. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à obtenir un joli doré.
09 - Démoulez avec soin et parsemez de sucre en poudre sur toute la surface avant de déguster.

# Notes:

01 - Dégustez tiède pour un délicieux croquant. Ajoutez un peu de sucre au dernier moment pour un goût parfait.

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