Bouchées croustillantes fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 15 ml de fécule de maïs (environ 1 cuillère à soupe bien remplie)
02 - 200 ml de bouillon réduit de volaille

→ Fromage

03 - 250 g de cheddar râpé, idéalement jeune et frais (maximum 2 jours)

→ Pour enrober

04 - 2 œufs
05 - 100 ml de lait
06 - Assez de farine pour recouvrir
07 - 1 litre de flocons de pommes de terre (à peu près la moitié d'une boîte)

→ Pour la cuisson

08 - Huile de friture, en quantité suffisante

# Instructions:

01 - Versez le bouillon dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Ajoutez-y un mélange de fécule et d’eau froide pour épaissir, en remuant bien. Laissez refroidir une fois fini.
02 - Intégrez à la main le mélange de sauce refroidie au fromage râpé, jusqu'à ce que tout soit bien unifié.
03 - Tapissez un moule avec un film plastique et étalez le mélange sur environ 2,5 cm de hauteur. Placez le tout au congélateur très rapidement pour préserver la texture.
04 - Une fois le mélange durci, coupez-le en morceaux carrés d’un peu plus de 2 cm de côté.
05 - Déposez les cubes dans un bol de farine pour bien les recouvrir et secouez pour enlever l’excès. Renvoyez-les brièvement au congélateur (15 minutes suffisent).
06 - Dans un bol, battez ensemble les œufs et le lait. Versez les flocons de pommes de terre dans un autre bol à part.
07 - Passez les morceaux farinés dans le mélange liquide, puis enrobez-les de flocons. Répétez encore deux ou trois passages pour une meilleure texture et recongelez rapidement entre chaque étape, si nécessaire.
08 - Réglez votre four à 190 °C pour le préchauffer.
09 - Plongez les cubes dans une friteuse ou une grande casserole contenant de l’huile préchauffée entre 200 et 220 °C.
10 - Disposez les bouchées sur une plaque et laissez-les cuire encore 5 minutes pour un croustillant parfait.

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