Samosas croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pois chiches épicés
01 -
50 g de gingembre frais, finement émincé
02 -
5 ml de poudre de cari
03 -
30 ml d’huile de tournesol
04 -
2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés à l’eau et égouttés
05 -
5 ml de curcuma moulu
06 -
1 gros oignon, finement coupé
07 -
3 gousses d’ail, écrasées ou hachées
08 -
5 ml de garam masala
09 -
2 tomates bien mûres, taillées en dés
10 -
250 ml d’eau claire
11 -
5 ml de graines de cumin
→ Accompagnements
12 -
1 concombre libanais, coupé en tout petits morceaux
13 -
Petits oignons rouges, coupés en dés
14 -
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, pour servir
15 -
Une petite tomate détachée en petits morceaux
16 -
4 à 6 grands samosas aux légumes, prêts à déguster et coupés en deux
17 -
Chutney au tamarin, à la mangue ou à la coriandre, selon le goût
18 -
Du yaourt nature pour adoucir, à servir à côté
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle sur un feu moyen, mettez l’huile à chauffer et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes de plus. Incorporez ensuite le cumin, la poudre de cari, le curcuma et le garam masala, et laissez chauffer les épices une minute pour libérer leurs arômes. Mélangez les tomates coupées et laissez mijoter un instant. Versez les pois chiches égouttés ainsi que l’eau, portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. Écrasez environ un tiers des pois chiches à l’aide d’un presse-purée pour épaissir sans ajouter autre chose. Retirez du feu et laissez poser 5 minutes avant de servir.
02 -
Placez des moitiés de samosas au centre des assiettes, puis recouvrez généreusement avec les pois chiches cuisinés. Ajoutez les morceaux de tomates, de concombre et d’oignons rouges par-dessus. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche. Servez avec des cuillères de chutney de votre choix et du yaourt en accompagnement.
# Notes:
01 -
Les samosas, des chaussons frits venant d’Inde, sont souvent remplis de légumes variés. La taille peut changer selon la marque choisie, alors ajustez les quantités si nécessaire.