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Ce plat de pois chiches épicés avec des samosas bien dorés est vite devenu mon joker pour un dîner plein de bonne humeur et de couleurs. C'est parfait à partager quand tu veux transformer un soir ordinaire en moment hyper savoureux à l’indienne.
La première fois que j’ai cuisiné ce mélange épicé à la maison, mes enfants en ont voulu encore. Maintenant, j’en fais dès que je veux tous les voir autour de la table.
Ingrédients
- Oignon jaune: Apporte une douce saveur en fond. Choisis-le bien ferme sans tâches.
- Huile neutre: Pour bien faire revenir. L’huile de tournesol ou colza, ça marche nickel.
- Gingembre frais: Donne du peps et réveille le plat. Plus il est frais, meilleur c’est.
- Ail: Incontournable pour relever. Prends de belles gousses bien lourdes.
- Cumin: Rajoute une saveur profonde. Fraîchement moulu, c’est le top.
- Mélange d’épices curry: Apporte le goût principal. Un bon mélange maison fait toute la différence.
- Curcuma: Colore et parfume. Plus il est vif, mieux c’est.
- Garam masala: Donne la petite touche complexe à la fin. Teste maison pour plus de punch.
- Tomates fraîches: Donnent acidité et douceur. Choisis-les bien mûres.
- Pois chiches: Pour la dose de protéines et la texture fondante. En boîte, c'est super rapide.
- Eau: Pour un plat bien lié. Ajuste selon tes envies de consistance.
- Samosas légumes: Pour le croustillant ultra gourmand. Les surgelés du commerce vont très bien.
- Tomate fraîche: Donne un brin de pep’s en plus. En petits cubes, c'est encore meilleur.
- Concombre: Pour un effet croquant et frais. Prends-le bien vert, pas mou.
- Oignon rouge: Met un peu de piquant et de couleur. Coupe-le fin, c’est plus doux.
- Coriandre fraîche: Ça rafraîchit tout d’un coup. Prends le temps de bien la laver.
- Chutney mangue, tamarin ou coriandre: Ajoute une pointe de sucré ou d’acidulé.
- Yaourt nature: Pour apaiser les épices et adoucir le tout. Bien crémeux, c’est encore mieux.
Agréables étapes à suivre
- Lance les saveurs:
- Fais revenir l’oignon dans l’huile à feu doux environ cinq minutes. Il doit être transparent et sentir super bon.
- Donne du goût:
- Ajoute le gingembre râpé et l’ail haché, puis laisse cuire deux minutes de plus. Tu vas tout de suite sentir la différence.
- Épices et tomates:
- Mets cumin, curry, curcuma, garam masala. Ajoute les tomates en cubes, mélange bien pour que ça sent hyper bon.
- Rajoute pois chiches et eau:
- Verse les pois chiches rincés et égouttés avec l’eau. Mélange, puis monte un peu le feu jusqu’à petite ébullition.
- Laisse mijoter doucement:
- Mets un couvercle, baisse le feu et attends quinze minutes. Écrase un tiers des pois chiches avec un presse-purée pour obtenir un plat bien crémeux. Repose cinq minutes.
- Fignole la garniture:
- Fais chauffer les samosas et coupe-les en deux. Serre-les avec les pois chiches et ajoute tomates, concombre, oignon rouge, coriandre, le chutney et une bonne dose de yaourt.
Le gingembre frais, c’est mon kiff dans ce plat. Il booste vraiment les saveurs. Je me rappelle une fois où on a tous rigolé à se battre pour la dernière louche de pois chiches épicés.
Conservation facile
Ce plat se conserve jusqu’à trois jours au frais dans un tupperware. Les samosas réchauffés, c'est mieux à part pour garder le croquant. Pour réchauffer, vas-y à feu doux avec un peu d’eau si besoin.
Alternatives pratiques
Tu peux remplacer les pois chiches par des lentilles blondes ou haricots blancs. Si t’as pas de samosas, des naan chauds ou même des pains pita feront l’affaire. Perso, les épices ça se module selon tes envies.
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Idées pour servir au top
Propose ce plat comme buffet à partager avec une belle salade verte et du riz basmati. Un peu de citron frais à table et toutes les saveurs se réveillent. Garde le yaourt sous la main pour adoucir.
Petite histoire et inspiration
Le samosa, c’est la star des snacks en Inde, souvent frit, garni de légumes ou poulet. Cette version surfe sur ces saveurs tout en les réinventant. Chez nous, on en fait un repas complet et convivial surtout quand l’automne arrive.
Astuces futées
- Un peu de coriandre fraîche à la dernière minute, c’est l’effet waouh garanti.
- Goûte en cours de cuisson et ajuste tes épices au feeling.
- Écraser des pois chiches rend le plat encore plus crémeux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder les samosas bien croustillants en les réchauffant ?
Pour qu’ils restent bien dorés et croquants, faites-les réchauffer au four à 180 °C environ 10 minutes.
- → Par quoi remplacer les pois chiches dans cette recette ?
Vous pouvez opter pour des lentilles ou même des haricots blancs pour personnaliser ce plat tout en gardant sa gourmandise.
- → Quel chutney accompagne le mieux ces saveurs ?
Pour une touche fruitée, le chutney de mangue est idéal, ou choisissez un chutney de coriandre pour un goût plus frais et herbacé.
- → Comment rendre le cari plus épais ?
Écrasez quelques pois chiches supplémentaires ou laissez le plat mijoter plus longtemps pour réduire l’excédent de liquide.
- → Peut-on préparer le cari à l’avance ?
Bien sûr, il est même encore meilleur le lendemain ! Réchauffez-le doucement pour savourer des saveurs encore plus riches.