Croustillants légumes triangles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour remplir les briouates

01 - 1 courgette moyenne, finement râpée
02 - 1 carotte de grande taille, râpée en fines lamelles
03 - 1 pomme de terre moyenne, râpée grossièrement
04 - 1 oignon de taille moyenne, coupé en petits morceaux
05 - 1/2 poivron rouge coupé en dés très fins
06 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
07 - 2 cuillères à soupe de petits pois précuits
08 - 1 gousse d’ail écrasée ou râpée
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
10 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
12 - 1 cuillère à café de paprika fumé doux
13 - Sel et poivre selon votre goût
14 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

→ Pour assembler les briouates

15 - Feuilles de brick (ou équivalent disponible localement)
16 - Un peu d’huile neutre pour badigeonner ou pour frire
17 - Un mélange de farine et d’eau pour coller les pliages

# Instructions:

01 - Chauffez une poêle large à feu moyen et versez-y l’huile d’olive. Ajoutez d’abord l’oignon émincé avec l’ail râpé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les légumes râpés (carotte, courgette, pommes de terre) en mélangeant bien. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
02 - Ajoutez à la préparation le poivron coupé, les petits pois, le curcuma, le paprika, le cumin, le persil, ainsi que la coriandre. Mélangez bien pour une répartition uniforme des épices. Laissez cuire encore quelques minutes (3 à 5 min) jusqu’à ce que le liquide des légumes soit complètement évaporé. La farce doit être bien compacte et sèche. Laissez tiédir hors du feu.
03 - Coupez les feuilles de brick en deux si nécessaire. Placez une cuillérée de farce sur un bord, puis pliez en triangle en suivant la technique classique de pliage. Scellez le dernier pli avec le mélange de farine et d’eau. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
04 - Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une casserole ou poêle profonde. Faites frire les briouates en petites portions. Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées et croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
05 - Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les briouates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile au pinceau. Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène.

# Notes:

01 - Pour que vos briouates restent croustillants après cuisson, assurez-vous que la farce soit bien sèche avant le montage.

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