Vanille caramel cupcakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base biscuitée

01 - 4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
02 - 125 g de miettes de biscuits sablés
03 - 2 cuillères à soupe de sucre blanc

→ Mix au cream cheese

04 - 450 g de fromage à la crème, bien mou
05 - 2 œufs larges
06 - 100 g de sucre fin
07 - 120 g de crème liquide entière
08 - 120 g de crème épaisse
09 - 1 cuillère à café de vanille liquide
10 - 1 gousse de vanille, graines extraites

→ Caramel croquant

11 - 50 g de sucre fin

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 160°C et préparez un moule à muffins en y mettant des caissettes en papier.
02 - Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre dans un bol de taille moyenne. Remplissez le fond de chaque caissette d'une bonne cuillère à soupe du mélange et tassez tout ça bien fermement avec une cuillère.
03 - Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Ajoutez vos deux œufs un après l'autre, en mélangeant bien à chaque fois. Ensuite, incorporez la crème liquide, la crème épaisse, les graines de vanille et l'essence de vanille. Mélangez jusqu'à ce que ça soit bien homogène.
04 - Avec la préparation au cream cheese, remplissez chaque caissette jusqu'à trois quarts de sa hauteur.
05 - Placez au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts quand les bords sont fermes et l'intérieur encore légèrement moelleux. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir à l'air libre avant de les mettre au frigo pour au moins 2 heures.
06 - Saupoudrez une cuillère à café de sucre par cupcake. Avec un chalumeau, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie teinte dorée. Attendez que cela durcisse avant de servir.
07 - Servez vos cupcakes bien frais et profitez de cet équilibre parfait entre douceur et croquant !

# Notes:

01 - Laissez tous vos ingrédients au frigo se réchauffer à température ambiante avant de commencer, ça évitera les petits morceaux dans la garniture.
02 - Pour une dorure parfaite : bougez doucement le chalumeau en petits cercles au-dessus du sucre.
03 - Le temps de repos au frigo est indispensable pour obtenir des saveurs riches et une bonne tenue.

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