Curry champi-épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de champignons bruns.
02 -
450 g de jeunes pousses d'épinards.
03 -
5 gousses d'ail finement coupées.
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
05 -
1 cuillère à café de curcuma moulu.
06 -
3 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) ou de beurre normal.
07 -
2 piments verts épicés, découpés en petits morceaux.
08 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
09 -
1/2 cuillère à café de sel.
10 -
65 ml de crème fraîche épaisse.
11 -
2 cuillères à café de garam masala.
12 -
1 cuillère à café de methi séché (feuilles de fenugrec).
# Instructions:
01 -
Rincez bien les feuilles d’épinards et égouttez-les. Éliminez l'excès de saleté des champignons avec un chiffon et tranchez-les de manière uniforme.
02 -
Dans une grande poêle chaude, faites sauter les champignons dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié pendant environ 8 minutes, puis mettez-les de côté.
03 -
Versez le reste du ghee dans la poêle et faites revenir l’ail émincé, le gingembre râpé, et les piments pendant 2 minutes. Saupoudrez de curcuma et de cumin.
04 -
Ajoutez les épinards dans la poêle avec le methi, le garam masala et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
05 -
Avec un mixeur plongeant, mixez les épinards jusqu'à obtenir une texture homogène qui vous convient.
06 -
Incorporez la crème fraîche à la purée et laissez mijoter pendant quelques minutes. Rajoutez les champignons sautés et laissez cuire encore 4-5 minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Un mélange agréable entre des champignons goûteux et de délicates feuilles d'épinards.
02 -
L'ajout du methi donne une touche unique et parfumée au plat.
03 -
Une option idéale pour un repas riche et végétarien.