Épingler
Le curry indien aux épinards et aux champignons de Paris est une création savoureuse qui allie des champignons délicatement poêlés à une sauce veloutée aux épinards. Cette recette authentique, parfumée d'épices soigneusement sélectionnées, convient parfaitement à un dîner du quotidien comme à un repas plus élaboré.
Une Expérience Culinaire Indienne
Ce plat traditionnel offre une harmonie de saveurs entre les champignons terreux, la douceur des épinards et les épices indiennes caractéristiques. Il s'accompagne idéalement d'un naan maison, d'un riz basmati ou simplement d'une baguette tradition. Une option végétarienne qui séduira tous les amateurs de cuisine indienne.
Liste des Ingrédients
- 450g d'épinards frais Bonduelle: Bien lavés
- 500g de champignons de Paris: En tranches épaisses
- 5 gousses d'ail: Finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais: Râpé
- 2 piments verts frais: Émincés
- 3 cuillères à soupe de beurre demi-sel Président: Pour la cuisson
- 1 cuillère à café de cumin Albert Ménès: Moulu
- 2 cuillères à café de fenugrec séché: Pour l'parfum
- 2 cuillères à café de garam masala: Mélange d'épices
- 1/2 cuillère à café de curcuma: En poudre
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande: À ajuster
- 65ml de crème fraîche Elle & Vire: Entière
Étapes de Préparation
- Mise en Place
- Nettoyez soigneusement les épinards et égouttez-les. Préparez les champignons en tranches uniformes.
- Cuisson des Champignons
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et dorez les champignons 8 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
- Base Aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir l'ail, le gingembre et les piments 2 minutes. Ajoutez le cumin et le curcuma.
- Cuisson des Épinards
- Incorporez les épinards avec le fenugrec, le garam masala et le sel. Laissez fondre à feu doux.
- Mixage
- Réduisez en purée plus ou moins fine selon votre préférence.
- Finalisation
- Versez la crème, laissez mijoter 5 minutes. Réintégrez les champignons et poursuivez la cuisson 4-5 minutes avant de servir.
Épingler
Conseils du Chef
Ce curry se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Préparez une double portion pour plusieurs repas et servez avec du naan frais ou du riz basmati pour un repas indien complet.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
- Absolument, ce curry se conserve bien 2 ou 3 jours au frigo et ses arômes deviennent encore meilleurs avec le temps.
- → Quelle alternative utiliser à la crème classique ?
- Du lait de coco ou une crème de soja peuvent remplacer la crème. Cela change légèrement la texture mais reste tout aussi délicieux.
- → Quelles variétés de champignons conviennent le mieux ?
- Les champignons de Paris sont une valeur sûre, mais essayez les pleurotes ou shiitakes pour des saveurs différentes.
- → Avec quoi accompagner ce curry ?
- Servez-le avec un bol de riz basmati, des naans ou du quinoa pour une option plus légère.
- → Est-il nécessaire de mettre du kasoori methi ?
- Non, c’est facultatif. À la place, ajoutez un peu de coriandre fraîche en fin de cuisson pour une touche parfumée.