Porc et dattes fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
760 g de petites pommes de terre rattes
02 -
1,6 kg d’épaule de porc
03 -
350 g d’échalotes françaises, épluchées
04 -
250 ml de bouillon maison de volaille
05 -
60 ml de moutarde rustique à grains
06 -
30 ml de farine de blé standard
07 -
30 ml de beurre doux
08 -
8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en petits dés
09 -
Sel selon le goût
10 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Mettez la farine dans un grand bol. Roulez la viande dedans pour l'enrober entièrement.
02 -
À feu moyen-haut, faites revenir le porc avec le beurre dans une poêle chaude. Salez, poivrez, et mettez ensuite dans votre mijoteuse.
03 -
Ajoutez le bouillon et la moutarde dans la poêle chaude pour bien mélanger les saveurs. Versez ce mélange dans la mijoteuse.
04 -
Placez les pommes de terre, les échalotes et les dés de dattes autour de la viande dans la mijoteuse.
05 -
Couvrez et laissez cuire à basse température (Low) pendant 8 heures. Conservez ensuite au chaud (Warm), si besoin, jusqu’à 6 heures.
# Notes:
01 -
La partie de l’échine correspond au haut de l’épaule du porc. Avec ses muscles et son gras bien répartis, elle donne une viande tendre et savoureuse. Une épaule de porc désossée et sans couenne peut facilement la remplacer.