Délice égyptien noisettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Cake aux noisettes
01 -
150 g de noisettes en poudre
02 -
1 ½ cuillères à soupe de farine classique
03 -
6 cuillères à soupe de sucre blanc
04 -
6 blancs d'œufs
→ Garniture crémeuse
05 -
6 jaunes d'œufs
06 -
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
07 -
3 cuillères à soupe de fécule de maïs rases
08 -
1 cuillère à café de vanille liquide
09 -
340 ml de lait entier
10 -
170 g de beurre doux, à température ambiante
→ Finition caramel et déco
11 -
220 ml de crème entière liquide
12 -
200 g de sucre
13 -
130 g de noisettes finement moulues
14 -
2-3 cuillères à soupe de noisettes concassées pour le décor
15 -
Cacao en poudre non sucré
# Instructions:
01 -
Monter les blancs d'œufs en neige ferme tout en ajoutant peu à peu le sucre. À l’aide d’une spatule, mélanger doucement la farine et les noisettes en poudre.
02 -
Étaler la préparation dans le fond du moule beurré et couvert de papier cuisson. Cuire à 170°C pendant 20 à 25 minutes, puis laisser refroidir. Répéter deux fois pour obtenir 3 disques.
03 -
Dans une casserole, combiner les jaunes, la fécule, le lait et le sucre. Fouetter constamment à feu moyen jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, intégrer le beurre ramolli.
04 -
Faire cuire le sucre au fond d'une poêle, à feu lent, jusqu'à obtenir un caramel doré. Étaler aussitôt sur du papier cuisson huilé. Broyez-le une fois durci.
05 -
Fouetter la crème en chantilly ferme. Incorporez le caramel réduit en poudre et les noisettes à cette crème fouettée.
06 -
Posez un disque de gâteau sur un plat. Couvrir de crème au beurre suivie d’une couche de crème caramel. Répétez pour les deux autres disques.
07 -
Laissez le gâteau au réfrigérateur au moins une nuit. Cela lui permettra de bien se stabiliser.
08 -
Parsemez les bords et le dessus de noisettes concassées. Ajoutez une fine couche de cacao en poudre sur le dessus juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Cuisiner chaque gâteau séparément garantit un résultat uniforme et moelleux.