Lasagnes ricotta artichauts (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - Environ 200 à 250 g de lasagnes sèches

→ Légumes

02 - 15 ou 20 petits artichauts violets ou romains, épluchés et coupés en huit morceaux
03 - Jus d’un citron frais
04 - 6 branches de menthe fraîche finement hachées

→ Produits laitiers

05 - 500 g de sauce béchamel
06 - 400 g de ricotta bien fraîche
07 - 200 g de pecorino râpé (ou parmesan si indisponible)

→ Assaisonnements & aromates

08 - 120 ml (1 petit verre) de vin blanc sec
09 - 5 gousses d’ail divisées en deux
10 - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
11 - Sel à votre goût
12 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre préférence

# Instructions:

01 - Supprimez les feuilles les plus dures et pelez bien les tiges pour ne garder que les parties tendres. Coupez les pointes sur 2 à 3 cm, puis divisez chaque artichaut en huit morceaux. Placez-les rapidement dans un saladier rempli d’eau citronnée.
02 - Dans une sauteuse large, versez 3 cuillères à soupe d’huile d'olive et faites dorer 3 morceaux d'ail. Ajoutez les artichauts et laissez-les revenir sur un feu moyen pendant environ 10 minutes. Incorporez le vin blanc, couvrez, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un petit peu d’eau. Ils doivent être tendres, mais pas trop mous. Saupoudrez avec la menthe hachée avant de mélanger délicatement.
03 - Retirez les artichauts de la poêle et réservez-les. Ensuite, dans la même sauteuse, versez 3 cuillères d’huile d'olive et faites dorer les 2 morceaux d’ail restants. Incorporez la béchamel et chauffez à feu doux jusqu’à obtenir un frémissement léger (environ 10 minutes). Salez légèrement, poivrez, puis enlevez l’ail. Une fois tiède, mélangez-y 300 g de ricotta.
04 - Allumez le four et réglez-le à une température de 180°C.
05 - Commencez par étaler deux grandes louches de sauce béchamel à la ricotta au fond d’un large plat à gratin. Disposez une fine couche de lasagnes sèches pour couvrir. Parsemez quelques artichauts, un peu de ricotta restante, puis ajoutez généreusement du pecorino râpé. Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients.
06 - Finissez par une couche épaisse de pecorino râpé en surface. Faites cuire dans le four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

# Notes:

01 - Pour éviter que les artichauts ne brunissent, trempez-les immédiatement dans de l’eau citronnée après les avoir coupés.

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