Saveur montagnarde Savoie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 saucisses de Savoie (diots)
02 -
1 c. à soupe d'huile de tournesol
03 -
4 gros oignons
04 -
2 gousses d'ail frais
05 -
200 g de crozets nature
06 -
12,5 cl de vin blanc sec (Apremont ou équivalent)
07 -
25 cl de bouillon de poulet
08 -
12,5 cl de crème liquide entière
09 -
50 g de fromage râpé (Beaufort)
10 -
Sel épais
11 -
Sel fin de table
12 -
Poivre moulu (5 baies)
13 -
2 branches de persil frais
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 200°C. Retirez la peau des oignons et tranchez-les finement.
02 -
Faites chauffer un plat à gratin ou une sauteuse compatible avec le four. Dorez les diots, puis ajoutez les lamelles d'oignons, la moitié du verre de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et que le liquide disparaisse. Mettez les saucisses et les oignons de côté sur une assiette.
03 -
Faites bouillir 2 litres d'eau avec 14 g de gros sel. Jetez-y les crozets et laissez cuire environ 8 à 9 minutes. Égouttez-les sans rincer et placez-les dans la sauteuse utilisée.
04 -
Ajoutez le reste du bouillon, la crème. Remuez bien, poivrez généreusement, et laissez mijoter à feu moyen quelques minutes pour épaissir. Râpez le Beaufort directement sur les crozets et mélangez le tout.
05 -
Placez le plat de crozets au four pendant 15 minutes pour qu’il gratine. Sortez-le, répartissez joliment les diots et les oignons au-dessus, puis remettez-le pour 5 minutes supplémentaires. Décorez avec du persil finement haché avant de servir. Dégustez bien chaud avec une salade de saison.
# Notes:
01 -
Pour un plat plus savoureux, privilégiez des diots simples au lieu de versions fumées ou au fromage.
02 -
Les crozets nature ou au sarrasin apportent un goût unique au plat.