Cabillaud Chorizo Gourmet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le poisson

01 - 4 pavés de cabillaud (approximativement 150g chacun)
02 - Du sel et du poivre noir fraîchement moulu
03 - Un peu d’huile d’olive

→ Pour la sauce crémeuse au chorizo

04 - 150g de chorizo (fort pour plus d’intensité ou doux pour une version plus légère)
05 - 1 oignon finement haché
06 - Un soupçon d’huile d’olive
07 - 20cl de crème entière liquide

→ Pour l’accompagnement aux pommes de terre écrasées

08 - 800g de pommes de terre type Bintje ou similaire
09 - 50 grammes de beurre
10 - 20cl de lait bien chaud
11 - Du sel et du poivre selon vos préférences

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux similaires pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
02 - Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez peu à peu le lait chaud et le beurre en mélangeant bien pour avoir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez au chaud.
03 - Pelez le chorizo avec soin et détaillez-le en petits dés. Faites doucement revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les dés de chorizo et laissez cuire quelques minutes pour libérer ses arômes.
04 - Versez la crème liquide dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une texture bien crémeuse et lisse.
05 - Préchauffez votre four à 180°C. Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Mettez au four pendant 10 à 12 minutes. Le cabillaud doit être cuit tout en restant légèrement nacré.
06 - Dans des assiettes chaudes, déposez une bonne portion d’écrasé de pommes de terre. Positionnez délicatement un pavé de cabillaud par-dessus, puis nappez avec la sauce au chorizo. Décorez avec un peu de persil ou de ciboulette fraîche, si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Cette recette combine la tendresse du cabillaud et le caractère épicé du chorizo.
02 - S’accompagne parfaitement d’un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre.

Retour