Douceur maïs froide (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gazpacho
01 -
1 concombre petit, épluché et sans graines
02 -
4 épis de maïs tendre
03 -
1 poivron jaune, vidé
04 -
1 tomate jaune bien mûre ou 1 tasse de tomates cerises jaunes
05 -
2 gousses d'ail
06 -
1 petite échalote
07 -
1 pincée de sel kasher (2 cuillères à café)
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de Xérès
09 -
⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
10 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
11 -
1 petit piment de type piment doux ou piment d'Espelette, facultatif
→ Pour accompagner
12 -
feuilles de basilic frais
13 -
grains de maïs frais, optionnels
14 -
huile de basilic parfumée, optionnelle
15 -
tomates cerises tranchées en deux
16 -
une touche de sel marin croquant
# Instructions:
01 -
Détachez les grains de maïs des épis. Ensuite, utilisez la lame d’un couteau pour racler l’épi et y récupérer toute la pulpe restante. Si vous prévoyez une garniture, mettez environ 1/4 de tasse de grains crus de côté.
02 -
Coupez les poivrons, épluchez l’échalote et l’ail, puis enlevez les graines du concombre. Si vous utilisez un piment, épépinez-le aussi.
03 -
Ajoutez au mixeur le maïs, le poivron, le concombre, l’ail, les tomates jaunes, l’échalote, le vinaigre, l’huile d’olive, le citron et le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que la texture devienne complètement lisse.
04 -
Si le mélange semble trop épais à votre goût, ajoutez un petit filet d’eau ou un peu d’huile d’olive pour un gazpacho plus fluide.
05 -
Goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Puis, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais et que les saveurs s’intensifient.
06 -
Servez dans des bols et ajoutez sur le dessus les grains de maïs réservés, des tomates cerises tranchées, un filet d’huile de basilic, quelques feuilles de basilic et une pincée de sel marin.
# Notes:
01 -
Gardez ce gazpacho au frigo dans un récipient bien fermé et consommez-le sous 3 jours.