Encornets à la provençale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes et épices
01 -
2 gousses d'ail frais
02 -
1 feuille de laurier aromatique
03 -
1 branche de thym parfumé
04 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
05 -
Sel fin, selon vos envies
→ Produits de la mer
06 -
1 kg de rondelles de calmars frais
→ Liquides et assaisonnements
07 -
12,5 cl de vin blanc sec ou tout simplement de l'eau
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Légumes
09 -
500 g de tomates bien mûres
10 -
1 gros poivron rouge croquant
11 -
1 oignon doré
# Instructions:
01 -
Mettez les rondelles de calmars dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc ou l'eau, puis incorporez l'ail pressé, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez doucement.
02 -
Ajoutez les tomates coupées et mélangez. Faites mijoter doucement jusqu'à ce que tout le jus s’évapore.
03 -
Ajoutez les poivrons en dés à l'oignon déjà doré. Mélangez bien et laissez sur feu moyen pendant 5 minutes.
04 -
Pelez et hachez finement l'oignon. Enlevez la peau des tomates et découpez-les en morceaux. Coupez le poivron en petits dés.
05 -
Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 45 minutes à feu bas. Les calmars doivent devenir tendres, et la sauce s’épaissir.
# Notes:
01 -
Pour un résultat tendre, les calmars aiment une cuisson lente avec des remuages occasionnels pour éviter que ça colle au fond de votre cocotte.