Endives jambon gratinées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épicerie et produits laitiers
01 -
1 pincée de sel fin
02 -
500 ml de lait entier
03 -
100 g de fromage râpé comme l’Emmental ou le Comté
04 -
1 pincée de poivre noir moulu
05 -
1 pincée de noix de muscade râpée
06 -
40 g de beurre doux
07 -
40 g de farine de blé
→ Charcuterie
08 -
4 tranches de jambon blanc sans couenne
→ Légumes
09 -
6 endives de taille moyenne
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
# Instructions:
01 -
Enduire légèrement un plat à gratin de beurre et disposer les endives enveloppées dans le jambon.
02 -
Prendre chaque endive et l’enrouler soigneusement avec une tranche de jambon pour que tout soit bien recouvert.
03 -
Cuire les endives dans une eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 à 20 minutes, le temps qu'elles ramollissent. Égoutter en prenant soin de bien retirer toute l’eau.
04 -
Enlever les feuilles extérieures flétries, couper le bas et réaliser une petite incision sur la base. Mettre un peu de jus de citron pour empêcher la coloration.
05 -
Faire chauffer le beurre à feu moyen, puis incorporer la farine en remuant une à deux minutes pour former une pâte onctueuse.
06 -
Ajouter peu à peu du lait froid en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Chauffer doucement en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer et ajouter une touche de muscade.
07 -
Verser la béchamel chaude sur les endives dans le plat et parsemer de fromage râpé.
08 -
Mettre au four à 200°C pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
09 -
Retirer du four, laisser poser quelques minutes pour que la béchamel prenne bien, puis servir encore chaud.
# Notes:
01 -
Astuce pour atténuer l'amertume des endives : lors de la cuisson à l’eau, ajoutez un peu de lait et une pincée de sucre.