Endives Lardons Gratiné (Version imprimable)

Lardons dorés, fromage fondant et endives moelleuses dans un gratin qui allie saveur et légèreté.

# Ce dont vous avez besoin:

Matières grasses et assaisonnement

01 - Poivre noir fraîchement moulu

02 - 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel

03 - 1 cuillère à soupe de sucre, facultatif, pour adoucir l’amertume

Légumes et principaux

04 - 3 oignons rouges taillés finement en rondelles

05 - 5 endives moyennes nettoyées, coupées en deux dans la longueur et évidées de leur partie centrale

Charcuterie et fromages

06 - 1 reblochon (environ 450 g), coupé en deux horizontalement puis en morceaux

07 - 200 g de lardons fumés français

# Préparation:

01 - Enlevez les feuilles extérieures trop abîmées ainsi que la base dure des endives. Creusez leur cœur pour ôter l’amertume. Taillez-les dans le sens de la longueur en deux morceaux égaux. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les endives à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant un peu de sucre si souhaité. Égouttez ensuite et mettez de côté.

02 - Dans une poêle, mettez une noisette de beurre ou un filet d’huile et faites revenir doucement les oignons rouges pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les lardons et laissez dorer encore 5 minutes. Égouttez tout excès de graisse si nécessaire, puis réservez.

03 - Préchauffez le four à 200°C (mode chaleur tournante). Mettez une première couche d’endives dans un plat à gratin. Recouvrez avec les oignons puis les lardons dorés. Disposez les morceaux de reblochon sur le dessus, croûte tournée vers le haut. Ajoutez généreusement du poivre.

04 - Placez le plat au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à gratiner. Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, laissez sous le gril 2 à 3 minutes supplémentaires.

# Bon à savoir:

01 - Pour atténuer la légère amertume des endives, ajoutez un peu de sucre pendant la cuisson. Veillez aussi à bien égoutter les légumes et les lardons pour éviter que le plat ne rende trop de liquide.

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