Endives Crème Saucisses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 oignons jaunes pelés et coupés en fines lamelles
02 -
6 endives fraîches, débarrassées de leur cœur et coupées en bandes
→ Viandes
03 -
4 saucisses fumées de porc ou Montbéliard bien adaptées à la cuisson
→ Produits laitiers
04 -
1 généreuse cuillère de beurre
05 -
100 ml de crème épaisse onctueuse
→ Condiments et assaisonnements
06 -
Sel fin selon le goût
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
Une touche facultative de muscade râpée ou quelques feuilles de persil frais
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
# Instructions:
01 -
Coupez les bases des endives et extirpez soigneusement leur cœur pour ôter l'amertume. Tranchez ensuite les endives en fines bandes homogènes. Détaillez vos oignons finement en rondelles.
02 -
Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et remuez doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et fondants. Incorporez ensuite les endives, ajoutez du sel et du poivre, et laissez mijoter à feu doux entre 20 et 25 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé.
03 -
Remplissez une casserole avec de l'eau et portez-la à ébullition. Déposez-y les saucisses entières sans les piquer et laissez-les chauffer doucement dans l'eau pendant 10 minutes. Égouttez-les, détaillez-les en tranches épaisses, puis faites-les revenir dans une petite poêle pendant 5 minutes pour leur apporter une belle couleur.
04 -
Ajoutez dans la poêle les rondelles de saucisses aux endives cuites. Incorporez la crème épaisse, rectifiez l'assaisonnement si besoin et, pour un coup de fraîcheur, ajoutez de la muscade ou du persil. Mélangez délicatement le tout et laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux.
# Notes:
01 -
Si les endives vous semblent trop amères, retirez leur cœur et laissez-les cuire lentement pour éviter tout excès d'eau.