endives saumon fromage citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 endives de taille moyenne
02 - 1 cuillère à café de sucre en poudre

→ Poisson

03 - 200 g de tranches fines de truite fumée

→ Produits laitiers

04 - 200 ml de crème fraîche onctueuse
05 - 150 g de fromage râpé (comté, mozzarella ou gruyère)
06 - 1 noisette de beurre doux

→ Condiments et aromates

07 - Le jus et le zeste d’un citron jaune bio
08 - Une pincée de sel
09 - Un tour de moulin de poivre noir
10 - Quelques petites tiges d’aneth frais

# Instructions:

01 - Coupez les endives en deux sur la longueur. Si elles sont trop amères, enlevez une partie du cœur.
02 - Chauffez le beurre dans une poêle bien chaude. Déposez les endives, ajoutez un soupçon de sucre puis du sel et du poivre. Faites revenir pendant environ 15 minutes à feu moyen, en retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et prennent une belle couleur dorée.
03 - Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron. Incorporez de l’aneth finement haché, une pincée de sel et un peu de poivre.
04 - Prenez une demi-endive et enroulez-la dans une tranche fine de truite fumée. Disposez ces roulades dans un plat adapté à la cuisson au four, légèrement graissé au préalable.
05 - Recouvrez les roulés avec la sauce au citron, puis saupoudrez généreusement le fromage râpé par-dessus.
06 - Placez le tout dans un four préchauffé à 180°C (cuisson ventilée) pendant 20 minutes. Pour une belle croûte dorée, passez-les sous le gril pendant les dernières 3 à 5 minutes.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé, ou choisir un fromage plus corsé comme le roquefort ou le maroilles.

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