Entrecôte Sauce Crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 6 pavés de bœuf, environ 200 g pièce

→ Produits laitiers

02 - 20 cl de crème épaisse entière
03 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
04 - 150 g de fromage bleu (Roquefort ou équivalent disponible)

→ Condiments et assaisonnements

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
06 - 1 échalote émincée finement
07 - Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
08 - Sel, ajustez selon les préférences

→ Finition

09 - Un peu de persil frais effeuillé et haché

# Instructions:

01 - Chauffez le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez l'échalote, laissez-la devenir translucide en mélangeant doucement.
02 - Incorporez le bleu en morceaux. Faites fondre le tout doucement tout en remuant régulièrement.
03 - Mettez la crème dans la préparation fondue. Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Laissez la sauce sur un feu très doux ou éteignez pour éviter qu’elle ne change d’aspect.
04 - Salez et poivrez les pavés de bœuf. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et une noix de beurre à feu vif.
05 - Posez la viande dans la poêle bien chaude. Faites cuire chaque côté environ 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez selon vos préférences. Retirez ensuite et laissez reposer la viande sous une feuille d'aluminium.
06 - Placez chaque morceau chaud dans une assiette, arrosez généreusement de sauce au bleu et parsemez un peu de persil haché dessus juste avant de déguster.

# Notes:

01 - Laissez la viande reposer après cuisson. Ça garantit une répartition uniforme des jus.
02 - Modifiez la durée de cuisson pour que la viande corresponde à vos goûts personnels.
03 - Ces pavés s'accordent bien avec des légumes rôtis, des frites maison ou des tagliatelles fraîches.

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