Épicé Charcuterie Végétale (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 4 cuillères à soupe de purée de tomates
02 - 125 g de farine de gluten de blé
03 - 2 cuillères à café de poudre d'ail ou d'ail granulé
04 - 1 cuillère à café de thym émietté
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
06 - 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
07 - 1 cuillère à café de poudre de piment ou quelques flocons de piment
08 - 1 pincée de sel
09 - 100 ml de bouillon de légumes (préparé avec un cube)
10 - 4 cuillères à café de paprika
11 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, ajoutez le thym, le paprika, la poudre d'ail, les flocons de piment, le poivre de Cayenne, le sel et le gluten. Mélangez bien le tout.
02 - Mixez dans un autre bol le bouillon de légumes, la purée de tomates, la sauce soja et l'huile d'olive. Remuez avec une cuillère jusqu'à obtention d'une texture homogène.
03 - Versez petit à petit le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule, puis pétrissez directement avec vos mains pour former une boule élastique.
04 - Modelez le mélange en un cylindre ressemblant à une saucisse. Enveloppez-le bien dans du papier cuisson, puis serrez le tout avec du papier aluminium. Tournez les extrémités pour fermer.
05 - Placez-le dans une friteuse à air à 200 °C pendant 50 minutes (ou positionnez-le au centre d’un four à chaleur tournante à 180 °C pour environ 50-55 minutes). Si vous l’utilisez sur une pizza, retirez 10-12 minutes au temps de cuisson initial.
06 - Une fois bien cuit, la texture doit être ferme à l’extérieur tout en restant souple sous les doigts. Laissez refroidir complètement avant de le découper en tranches pour vos pizzas, sandwiches ou pâtes.

# Notes:

01 - Emballez le pepperoni dans un papier cuisson et conservez-le dans une boîte hermétique au frigo pendant 5 jours.
02 - Pour le congeler, emballez-le soigneusement avant de le ranger dans un sac ou une boîte de congélation jusqu'à 3 mois. Laissez-le légèrement dégeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
03 - Pour les pizzas, raccourcissez la durée de la première cuisson de 10 à 12 minutes.
04 - Pour vos plats, coupez-le en tranches comme de la charcuterie et réchauffez seulement si besoin.

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