Épinards Saumon Bûche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 280g de saumon fumé.
02 - 300g de fromage frais.
03 - 200g de pousses d'épinards.
04 - 4 œufs.
05 - 80g de farine.
06 - 80g de crème liquide entière.
07 - 3 branches d'aneth ou une demi poignée de ciboulette.
08 - Poivre.
09 - 1 pincée de sel.
10 - 2g de bicarbonate de soude.

# Instructions:

01 - Ciseler l'aneth ou la ciboulette en petits morceaux.
02 - Mélanger les épinards et la crème jusqu'à une belle texture lisse.
03 - Fouetter les œufs à haute vitesse environ 10 minutes pour un mélange mousseux.
04 - Dans un saladier, mélanger le bicarbonate, la farine et une pincée de sel.
05 - Incorporer doucement le mélange de farine dans les œufs battus avec une spatule.
06 - Incorporer la purée épinards-crème pour obtenir une pâte bien ameublie.
07 - Répartir la pâte uniformément sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
08 - Mettre au four à 170°C environ 12 minutes jusqu'à cuisson parfaite.
09 - Démouler sur un torchon humide et enrouler doucement.
10 - Laisser la génoise se refroidir complètement pour ne pas qu'elle casse.
11 - Mélanger le fromage frais avec les herbes ciselées.
12 - Étaler le mélange fromage sur la génoise refroidie.
13 - Disposer des tranches de saumon fumé sur le fromage crémeux.
14 - Ajouter un peu de poivre selon votre goût.
15 - Rouler délicatement la génoise pour obtenir une belle bûche.
16 - Envelopper dans du film plastique et conserver au frais 4 heures minimum ou toute une nuit.
17 - Décorer avec des morceaux de saumon et une touche d'aneth avant de servir.

# Notes:

01 - Parfaite pour un apéritif chic ou un buffet, cette bûche combine un contraste de couleurs et de saveurs. C'est mieux de la préparer la veille pour un résultat optimal.

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