Escalope Reblochon Lardons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les escalopes croustillantes

01 - 4 fines tranches de veau ou de poulet
02 - 2 œufs frais légèrement battus
03 - Chapelure fine
04 - Farine simple
05 - Une petite quantité d'huile neutre
06 - Une noisette de beurre
07 - Une pincée de sel
08 - Quelques tours de poivre noir frais

→ Ingrédients pour la sauce onctueuse

09 - 150 g de petits dés de lard fumé
10 - 1 oignon finement émincé
11 - 20 cl de crème entière (liquide ou épaisse)
12 - 120 g de reblochon sans la croûte, coupé en morceaux
13 - Persil frais ou ciboulette bien hachée (pour la décoration)
14 - Un peu de poivre noir

→ Pour accompagner

15 - 800 g de pommes de terre fermes
16 - Une pincée de sel
17 - Beurre doux pour l'assaisonnement
18 - Une touche de poivre noir
19 - Persil frais ciselé pour garnir

# Instructions:

01 - Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux de taille similaire. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une eau salée portée à ébullition pendant environ 15 à 20 minutes. Une fois tendres, égouttez-les soigneusement et gardez-les au chaud.
02 - Salez et poivrez les escalopes des deux côtés. Passez-les successivement dans la farine, dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Dans une poêle chauffée à feu moyen, mélangez le beurre et l'huile, puis dorez les escalopes environ 5 minutes par face. Gardez-les au chaud une fois cuites.
03 - Faites revenir doucement les lardons dans une poêle. Ajoutez ensuite l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez la crème en baissant le feu et laissez chauffer. Ajoutez ensuite le reblochon en morceaux, mélangez et laissez-le fondre pour obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez avec du poivre et rectifiez le sel si nécessaire.
04 - Posez une escalope croustillante sur chaque assiette, nappez de la sauce chaude au reblochon et parsemez de persil ou de ciboulette ciselée. Accompagnez avec les pommes de terre vapeur ou sautées selon vos goûts.

# Notes:

01 - Servez avec une salade verte et une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
02 - Pour une sauce encore plus veloutée, faites fondre le reblochon à feu doux pour une onctuosité parfaite.

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