Chorizo Crevettes Moules (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base riz et légumes
01 -
300 g de riz rond comme le Bomba ou Arborio
02 -
700 ml de bouillon chaud de poulet ou de poisson
03 -
1 cuillère à café de curcuma ou 2 pincées de safran
04 -
2 gousses d’ail hachées finement
05 -
1 oignon moyen émincé
06 -
1 poivron rouge coupé en petits dés
07 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 -
100 g de petits pois congelés
09 -
Sel
10 -
Poivre
→ Fruit de mer & charcuterie
11 -
200 g d’anneaux de calamar
12 -
12 crevettes entières ou décortiquées
13 -
12 moules bien nettoyées
14 -
1 tomate mûre pelée et coupée en morceaux
15 -
100 g de chorizo en fines tranches (doux ou épicé selon votre goût)
16 -
Le jus d’un demi-citron et des quartiers pour le décor
17 -
Persil frais ciselé
# Instructions:
01 -
Versez l’huile d’olive dans une large poêle ou une paellera et faites chauffer à feu moyen. Faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le poivron et le chorizo, et laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant bien.
02 -
Ajoutez le riz dans la poêle et enrobez-le de l’huile parfumée. Mettez-y la tomate en morceaux, saupoudrez de curcuma (ou de safran), puis versez le bouillon chaud dessus. Uniformisez la répartition du riz dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire à feu doux sans mélanger pendant 15 minutes, sans couvercle.
03 -
Disposez les crevettes, les moules, et les anneaux de calamar sur le riz. Continuez la cuisson encore pendant 10 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les fruits de mer soient bien cuits. Ajoutez les petits pois 5 minutes avant de terminer la cuisson.
04 -
Juste avant de servir, versez un filet de jus de citron et parsemez de persil frais haché. Agrémentez la présentation avec des quartiers de citron pour une touche fraîche.
# Notes:
01 -
Utilisez du riz rond de type espagnol. Pendant la cuisson, ne remuez pas pour conserver la texture idéale.