Facile bouchée reine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte feuilletée

01 - Pâte feuilletée prête à l’emploi : 400 g

02 - 1 jaune d'œuf pour badigeonner

→ Garnitures

03 - Blancs de poulet : 600 g

04 - Champignons frais : 400 g

05 - Crevettes épluchées : 200 g

06 - Oignon jaune : 150 g

07 - Échalote : 50 g

08 - Persil frais haché : 25 g

→ Sauce

09 - Beurre non salé : 80 g

10 - Farine blanche : 60 g

11 - Lait entier : 700 ml

12 - Crème entière épaisse : 200 g

13 - Bouillon de poulet : 300 ml

14 - Sel fin : 12 g

15 - Poivre moulu : 6 g

16 - Noix de muscade râpée : 2 g

17 - Jus de citron : 10 ml

# Instructions:

01 - Avec un couteau, hacher finement l’oignon jaune et les échalotes. Les faire revenir dans un peu de beurre sur feu doux, juste assez pour les colorer légèrement.

02 - Préparer un roux en chauffant doucement la farine et le beurre restant. Ajouter à petites doses le lait accompagné du bouillon chaud, tout en battant, et attendre que la sauce devienne épaisse et onctueuse.

03 - Hors du feu, ajouter peu à peu la crème entière épaisse, en veillant à homogénéiser le tout. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron et la muscade pour assaisonner.

04 - Cuire d’abord les blancs de poulet (pochés ou à la poêle), puis les découper en morceaux. Faire sauter les champignons au beurre, ajouter les crevettes juste à la fin. Incorporer à la sauce les morceaux de poulet, les champignons cuisinés et les crevettes.

05 - Découper des portions régulières dans la pâte feuilletée, en cercles ou rectangles. Avec un pinceau, recouvrir chaque morceau de jaune d’œuf pour lui donner une belle dorure.

06 - Mettre une portion de farce crémeuse sur chaque pièce de pâte. Saupoudrer le dessus de persil haché. Placer au four à 200°C et faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

# Notes:

01 - Les crevettes doivent rester fermes, donc une cuisson trop longue est à éviter.

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